金槍魚的選擇和存儲

金槍魚的選擇和存儲

根據不同的品種，金槍魚的肉可以是非常淺的粉紅色（接近白色）至深紅棕色。 最初的生金槍魚牛排看起來非常像生牛肉，直至肉的深紅色。 金槍魚牛排可能有一個較深的棕色區域，這是可食用的，但有一個更強烈的味道。 有時這已經被魚販削減了。 由於皮膚非常堅韌，新鮮的金槍魚通常已經被剝皮。

選擇新鮮金槍魚時，應避免出現任何干燥或褐色斑點（天然深褐色區域除外）。 這條魚應該沒有彩虹光澤，它應該聞到海洋清新。 魚販通常將金槍魚放在一個很大的魚肉裡，看起來非常像牛肉里脊肉，並且會切掉你需要的東西。

新鮮的金槍魚季節從春末到秋季開始，但全年都有冷凍牛排。

如果您有選擇，則跳過解凍凍結的魚片併購買凍結的金槍魚片。 這樣，你知道這將是最新鮮的，因為你控制何時解凍它。 請確保將其存放在冷藏室最冷的部分，直到您準備解凍為止。

盡快將生金槍魚從市場買回家，放入冰箱。 保持金槍魚冷藏，直到您準備好使用它。 購買當天最好使用新鮮金槍魚。

如果您需要存放它，請拍幹，用塑料包裝或鋁箔包裹好並存放在冰箱最冷的部分（最佳溫度為華氏31度）。

如果冰箱不太冷，請將包裹的魚放在冰床上或裝滿冰塊的塑料袋中。 24小時內使用。

如果你知道金槍魚是新鮮的，而且以前沒有冷凍，請隨意包裝並凍結。 但是，如果你在雜貨店買新鮮的金槍魚，你幾乎可以打賭它已經被凍結了，在這種情況下，最好立即使用它。

要凍結新鮮金槍魚，請將1湯匙抗壞血酸晶體溶液加入1夸脫水或1/4杯鹽溶解在1夸脫水中。 將魚浸入溶液中使其固定。 用保鮮膜密封，然後用拉鍊袋包好。

更好的是，將它放入一個拉鍊袋並用水覆蓋，將其在冰塊中冷凍。 擠出所有空氣並密封袋子。 凍結長達三個月。

在冰箱裡慢慢融化凍金槍魚。 如果它是在一個密封的拉鍊袋裡，它可以通過將密封包裝放入一個水槽或一盆冷水中而更快解凍。 不推薦微波解凍。

熟魚會在冰箱裡保存三到四天。 熟的金槍魚沙拉頂部是非常好的。 不建議重新加熱，除非您在奶油沙司末端輕輕加入，直至溫熱。 米飯或意大利麵食。

整個大塊煙熏金槍魚在冰箱裡將持續長達十天。 確保它始終保持緊密包裹。 煙熏金槍魚塊可以包裝並冷凍至兩個月，但要注意解凍時可能會有一些質地損失。

金槍魚罐頭

您將擁有多種品種和等級的金槍魚罐頭供您選擇。 您的選擇將取決於您的口味和使用的具體配方。

固體或花式包裝將包含大塊金槍魚，通常是長鰭金槍魚。 只有長鰭金槍魚可能被貼上標籤並作為白色金槍魚出售。 許多人會為白金槍魚支付更高的價格，因為它具有更溫和的味道和更淺的顏色。 事實上，它看起來非常像罐裝大塊雞肉，可以替代很多食譜中的罐裝雞肉。

塊金槍魚有更小的塊。 碎金槍魚相當分解，最好用於金槍魚搗碎和混合的沙拉。

金槍魚罐頭通常用水或油包裝，油包裝更加美味和潮濕。 最新的商業創新是金槍魚包裝在真空袋中，不添加油或水。

未開封的金槍魚罐頭可存放在冷藏櫃中長達1年。 將剩餘的金槍魚罐頭放入冰箱密封的容器中，並使用四天。

帶敷料的金槍魚沙拉可以冷藏三天。 煮熟的金槍魚菜餚如砂鍋可以冷凍至2個月。

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