Piri piri醬是一種有一定歷史的醬。 葡萄牙殖民者在殖民時期從家鄉帶來辣椒後，它起源於安哥拉和莫桑比克的非洲。 （在斯瓦希里語中，這些辣椒被稱為piri piri 。）
今天，這種火辣辣的醬在葡萄牙，安哥拉，納米比亞，莫桑比克和南非很常見。 在美國，它在專門供應雞肉的餐館中也越來越常見。 它不僅與雞肉味道很好，piri piri沙司配對搭配烤魚或蝦。 也嘗試piri piri和油炸食品 。
這個peri peri醬的食譜來自莫桑比克。 準備一個熱，辣，和美味的治療！
你需要什麼
- 2湯匙紅辣椒醬（或10紅熱辣椒，如泰式辣椒）
- 半杯檸檬汁
- 2湯匙
- 香菜 （切碎）
- 1湯匙歐芹（切碎）
- 5瓣蒜（切碎）
- 半茶匙鹽
- 半杯橄欖油（或花生油）
如何做到這一點
- 將智利醬，檸檬汁，香菜，香菜，大蒜和鹽加入食物處理器中。 混合均勻，直至配料均勻。
- 一旦醬汁開始變得平滑，在機器運轉的同時，慢慢地在油中淋上毛毛雨。
- 一旦油全部合併，將醬放入玻璃瓶中，並在室溫下放置一天。
- 用油炸，燒烤或烤海鮮烹製piri piri醬。 請記住：有一點長遠！ （添加過多的醬汁和你的味蕾可能會學到很難的方法。）
廚師筆記：
- 重要的是你使用的紅色是紅色的，以產生適當的顏色piri piri。 如果你正在使用新鮮的紅辣椒，大致切碎。 如果你真的想要這個真實的，找到自己的小鳥，非常非常熱。 儘管如此，任何辣椒都可以做到。
- 如果用piri piri醬醃肉（如雞肉），一定要讓它靜置大約一個小時，以便它能夠正確地吸收入肉。
- Piri piri醬可以存放在冰箱密封罐中長達一個月。 而且，由於有點長途跋涉，這意味著你可以嘗試嘗試使用醬汁的新菜餚。
資料來源：
Raichlen，S.，Maroukian，F.＆BonAppétit測試廚房。 （2010年）。 皮瑞 - 皮瑞雞。 檢索2016年11月16日，從http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh，“精緻宮殿的火熱挑戰”， “金融時報” （倫敦，英格蘭），2004年9月25日，第1頁。 6。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 303 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 10毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |