08年1月
如何煎魚片
戴安娜米勒/蓋蒂圖片社 泛炒魚可以說是烹製任何非脂肪魚的最美味的方式。 該塗層可保護肉類不受直接熱量影響，並有助於魚類保持濕潤，同時還可提供褐色脆脆或鬆脆的外皮。 該方法避免了油炸所需的大量油（更不用說混亂）。
這裡的步驟顯示瞭如何做一個完整的三步塗層，但基本的想法也可以用來簡單地用麵粉塗魚，以改善烤魚的褐變。
08年2月
從新鮮或新鮮冷凍的魚片開始
Molly Waton 無論您是捕撈自己的魚還是從魚販或魚櫃購買魚，都應該使用最優質，無可挑剔的魚類進行烹飪。 尋找堅實，質地均勻的肉和乾淨的海洋，河流或湖泊的氣味。 魚不應該聞起來有魚腥味或有軟斑或瘀傷。
在這裡，我們正在烹飪沙子 。
08年3月
設置麵包/塗層站
莫莉沃森 最徹底，最徹底的塗魚方式包括三個步驟：第一步，然後是雞蛋，然後是麵包屑，餅乾屑，玉米麵或麵包圈的最後一層：
- 在你的左邊，為每磅魚配上一個盤子，淺碗或盤子，大約有1杯麵粉，並混合1/2茶匙細海鹽和1/4茶匙新鮮黑胡椒和少許辣椒粉，如果你喜歡。 （如果你是左撇子，從右邊開始往左走。）
- 在中心，每一磅魚在一個淺碗裡徹底打兩個雞蛋。
- 在右邊，準備一個大約2杯麵包屑，餅乾碎屑，玉米麵，潘科麵包，或其他麵包屑紋理塗層的盤子或託盤。
08年04月04日
麵粉魚片
莫莉沃森 注意：如果一手用於麵包屑加工的“濕”方面而另一手用於“乾燥”方面，則可以大大減少在此過程中沖洗雙手的需要。
將面片放在麵粉上，拍下來，翻起來，在另一面拍一下，用薄薄的一層麵粉徹底包好面片。 擺脫任何多餘的麵粉。
對於魚類覆蓋度非常輕的魚，您可以直接進入步驟7烹飪魚片。
08年05月05日
雞蛋蘸魚片
莫莉沃森 將魚片浸在雞蛋混合物中，根據需要翻起來將其完全包裹。 將魚片從雞蛋中取出，讓任何多餘的雞蛋滴下。
08年06月
在麵包屑中放置魚
莫莉沃森 把魚放在麵包屑的盤子裡，或者你使用的任何最後的塗層。
用乾燥的手用麵包屑覆蓋魚或拍下它，然後將它翻過來塗在另一面 - 你使用的方法取決於你有多少麵包屑或玉米麵以及它們如何粘在魚上。
從碎屑或玉米麵中提起圓角，輕輕地去除多餘的塗層。
用剩餘的圓角重複步驟4-6。
將烤好的魚片放在烤盤或託盤上一層。 在烹調之前，魚可以被塗覆，覆蓋並冷凍幾個小時。
08年7月
烹飪和服務魚片
莫莉沃森 在高溫下加熱一個大沉重的鍋。 一旦鍋熱，將熱量降至中等熱溫度，並加入足夠的植物油以徹底包覆鍋底。
將魚片加入鍋中，確保在魚片之間留出空間。 必要時分批工作。 根據具體的魚和鍋的大小，您可以一次烹飪一到四個魚片。 當他們接觸鍋時，魚片會發出嘶嘶聲; 如果他們不這樣做，請將它們移除並等待鍋溫度升高。
08年08月
褐色和脆皮魚
莫莉沃森 烹製魚片，直到變成褐色，大約3分鐘，將它們翻轉並煮至它們的第二面變成褐色，並且魚在中心不透明和片狀，約3分鐘。 在這裡的時間真的取決於魚，所以使用你的判斷時鐘。
將平底鍋上的魚片取下並放在溫暖的烤盤或託盤上。 重複使用剩餘的魚片，必要時在批次間添加額外的植物油。 用楔形檸檬或您喜歡的醬料煎炸魚 - 自製蒜泥蛋黃醬是一個很好的選擇。