Carne mechada在拉丁美洲的不同地區意味著不同的事物。 在委內瑞拉，carne mechada是切碎的牛肉，這是著名的國家菜pabellóncriollo的重要組成部分。 動詞mechar意味著東西，或烹飪用途，它可能意味著與培根，豬油東西，這就是為什麼carne mechada也可以形容烤培根和/或蔬菜塞滿的原因。
這款carne mechada版本是智利風格，與傳統的北美烤肉非常相似。 如果你想烤培根和蔬菜，你可以在夾頭烤肉上戳大洞，然後在烹飪之前放入一些培根，大蒜，洋蔥和其他蔬菜。 我更喜歡用一點鹹肉油來使肉變褐，軟化蔬菜，這看起來更容易。
烹製的液體被保留下來，製成濃汁以舀牛肉片。 用烤或土豆泥將carne mechada用來浸泡肉汁。 Carne mechada經常用於智利的三明治和肉餡捲餅 ，所以如果您最後吃剩飯，可以使用marraqueta--著名的智利法式麵包卷 - 做出美味的mechada三明治。
你需要什麼
- 3片培根
- 1 3磅重的夾頭烤
- 2個中等大小的洋蔥
- 4瓣大蒜
- 4根胡蘿蔔
- 1湯匙
- aji panca粘貼 （可選）
- 1茶匙大蒜鹽
- 1個紅色甜椒
- 10-12個蘑菇
- 1杯紅葡萄酒
- 2杯牛肉湯
- 1月桂葉
- 2湯匙玉米澱粉
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
- 慷慨地鹽和胡椒烤四面八方。 去皮並將洋蔥切成薄片。 切大蒜。 將胡蘿蔔橫切成薄片。 切甜椒。 洗淨切片蘑菇。
- 將培根放在荷蘭烤箱或其他足夠大的可以盛烤的重鍋中。 將培根用中火煮至酥脆。 從鍋中取出培根，保留鍋中的脂肪。
- 將熱量調高至中高和棕色烤四面八方。 取出烤盤放在一邊。
- 加入蔬菜與aji panca醬和1茶匙大蒜鹽，並低溫烹煮，直到洋蔥柔軟芬芳或約5-8分鐘。
- 將牛肉放回鍋中（放在蔬菜上面）。 將紅酒倒在肉上，燜開，直到大部分液體已煮開。
- 加入牛肉湯，蓋上蓋子，用小火燉30分鐘。 翻烤一下，再燉一小時，或直到牛肉很嫩。 關閉熱量並在液體中保持冷卻約20分鐘。
- 把肉切到盤子或砧板上。 將烹飪液倒入過濾器中，儲存液體並丟棄蔬菜。 把玉米澱粉放在一個小碗裡。 將1/4杯肉湯打入玉米澱粉中直至光滑。 擱置。 將剩餘的肉湯倒入一個大煎鍋中，慢慢燉。 在玉米澱粉混合物中攪拌。 燉肉湯直到變薄和變厚，約10分鐘。 根據需要品嚐調味料和鹽和胡椒。
- 將穀物切片切成薄片，然後將切片放入肉汁中加熱。 在溫暖的情況下，邊上多加點肉汁。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 558 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 149毫克 |
| 鈉 | 906毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 53克 |