Punjabi Baingan Bharta是印度烹飪中幾種版本的茄子Bharta中的一種。 'Bharta'（發音為BHURR-taah）這個詞指的是在盤子準備之前或之後大致搗碎配料的盤子。 Bhartas主要來自北印度，由各種蔬菜製成。 這個版本的Baingan Ka Bharta也很容易製作。 用熱的薄煎餅和你最喜歡的清涼食物來盛開 。
你需要什麼
- 3個中型
- 茄子 （大約500克/ 1磅）
- 2湯匙蔬菜/向日葵/菜籽油
- 1茶匙。 小茴香籽
- 2個中等大小的洋蔥（切碎）
- 1湯匙。 蒜泥或大蒜切碎很好
- 1寸薑片（磨碎）
- 2個青辣椒（可選，但他們給了Bharta一個不錯的踢球！）
- 2大番茄（切碎）
- 1/2茶匙。 芫荽粉
- 1/2茶匙。
- 孜然粉
- 1/2茶匙。
- 加拉姆馬薩拉
- 2湯匙。 新鮮的綠色香菜（切碎）
如何做到這一點
Punjabi Baingan Ka Bharta要求茄子烤製。 這可以通過幾種不同的方式完成：
- 只需將茄子直接放在燃燒器上，並將火焰保持在較低的位置，就可以在燃氣灶上烤製。 繼續轉動和烹飪，直到茄子上的所有皮膚都被燒焦，並且內部果肉看起來非常柔軟。 需要注意的一個好兆頭是茄子似乎“陷入”了自己。
- 在烤箱烤架或烤架上燒烤。 再次，定期轉動，直到茄子上的所有皮膚都被燒焦，並且內部果肉看起來非常柔軟。
- 在你的烤箱裡烤一下，直到茄子上的所有皮膚都被燒焦，內部的肉看起來非常柔軟。
一旦烤茄子，讓充分冷卻，然後剝離和丟棄燒焦的皮膚。 一旦冷卻，粗糙地搗碎並留待以後使用。
- 現在用中火建立一個鍋，並加入食用油 。 熱的時候，加入孜然籽，煮至停止攪動。
- 加入洋蔥和油炸至柔軟而半透明。
- 加入大蒜和生薑，炒1分鐘。
- 加入西紅柿和所有的粉末香料，其中包括木瓜咖哩。 攪拌均勻並煮3到5分鐘，經常攪拌，以防止香料混合物粘在鍋上。 如果需要，撒上一點水。
- 現在加入茄子拌勻。 加入切碎的新鮮香菜並攪拌。 再煮一分鐘，關掉熱量。
- 用薄煎餅或米飯和您最喜愛的清涼菜餚熱點。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 118 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 108毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 5克 |