經典的雞肉麵條湯是適合一年中任何時候的舒適食品 ，但特別是在寒冷的冬季月份以及生病時。
有一個原因叫做猶太青黴素！ 這個版本是從零開始製作的，所以請留出足夠的時間來烹飪雞肉。
隨意擴大和調整這個配方使用它只是作為一個準則。 兩個例子是使用罐裝肉湯和預先煮熟的雞肉來節省時間。 麵條可以是自製的，也可以購買並煮熟，然後冷藏或冷凍直至可以使用。
你需要什麼
- 2湯匙植物油
- 2個中等大小的洋蔥切碎
- 3個中等胡蘿蔔，切成1/4英寸的圓形
- 3個芹菜排骨，切成1/4英寸厚的切片
- 1（6到7磅）的雞
- 2夸脫雞肉湯或罐裝低鈉肉湯
- 1夸脫的冷水，或根據需要
- 4枝小枝新鮮歐芹
- 3枝新鮮百里香或1/2茶匙干百里香
- 1
- 月桂葉
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒
- 2杯雞蛋麵
- 切碎的新鮮歐芹，配菜
如何做到這一點
- 用中火加熱鍋中的油。 加入洋蔥，胡蘿蔔和芹菜，經常攪拌，煮至軟化約10分鐘。
- 把雞切成8塊。 如果尾部區域有任何黃色脂肪墊，請勿將其取出。 將雞肉加入鍋中並倒入肉湯中。 添加足夠的冷水以覆蓋2英寸的成分。
- 在高溫下煮沸，撇去上升到表面的泡沫。 加入歐芹， 百里香和月桂葉。
- 降低熱量。 直到雞肉很嫩，大約2小時。
- 將雞從鍋中取出並放在一邊，直到足夠涼爽以便處理。 刪除並丟棄香菜和百里香小樹枝和月桂葉。 如果你正在製作schmaltz ，讓它靜置5分鐘並除脂，保留脂肪。
- 丟棄雞皮和骨頭，將肉切成一口大小的小塊並保留。 如果使用未煮過的麵條，現在是時候加入它們，煮約10分鐘或直到完成。 否則，當你將雞塊放回鍋中加熱時，加入熟麵條。
- 把肉放回鍋中， 用鹽和胡椒調味 。 發熱。 （湯可以提前3天準備，冷卻，覆蓋和冷藏，或冷凍長達3個月。）
資料來源： Art Smith從“回到桌上：食物與家庭的團聚”（Hyperion）獲得許可使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 588 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 190毫克 |
| 鈉 | 391毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 61克 |