現存最清爽的飲料之一是tepache depiña ，這是一種由新鮮菠蘿皮和核心加紅糖製成的微發酵飲料。 除了它的美味，你還會喜歡能夠利用我們通常扔掉的部分水果。 如果您需要這款特別的墨西哥飲料，請提前計劃; tepache需要兩三天才能發酵並準備飲用。
你需要什麼
- 1加侖（約4升）水
- 1大錐
- Piloncillo （約1磅或1/2公斤）或約。 1磅紅糖
- 1個全熟的新鮮菠蘿
- 1個肉桂棒
如何做到這一點
在一個大鍋裡加熱水直到它開始沸騰。 從鍋爐上取下鍋，加入piloncillo或紅糖，以便在我們與菠蘿一起工作時溶解。 （如果使用piloncillo，溶解過程將需要更長的時間;偶爾用木勺攪拌水，當軟化時將piloncillo打破，以幫助這一過程。
把鳳冠切掉; 丟棄它或使用它來種植新植物。 用水和少量清潔劑清洗菠蘿外部，確保去除任何污垢顆粒或潛在的瑕疵。
剝去你的菠蘿。 在放入水槽的砧板上做這件事，以減少混亂。 從水果的頂部切下一片，從底部切下另一片，然後切成條狀 - 但使用你最喜歡的方法，只要你最後去皮菠蘿。
一旦糖或piloncillo已溶入熱水中，將碎片放入鍋中。 加入肉桂棒。
將菠蘿的果實切成片或大塊，保留纖維芯。 將水果存放以供其他用途。 將核心，全部或大塊地加入鍋中並攪拌。
用洗碗布覆蓋鍋，放在廚房櫃檯或其他地方（室溫下），方便取用。 毛巾將防止任何異物，同時允許空氣到達混合物，使發酵成功。
24到36小時後，檢查你的tepache。 如果你在水面上看到一點泡沫白色泡沫，它就會發酵。 你可以按原樣飲用，或者讓它繼續泡泡一天左右。 如果您沒有看到任何白色泡沫，請再次蓋上鍋，並在24小時後再檢查一次; 發酵所需的時間將根據溫度，菠蘿的成熟度和其他因素而變化。
一旦你的tepache達到了預期的發酵水平，應變並放棄所有的固體。 將液體轉移到投手並冷藏。 冷藏tepache將保持長達一周，非常緩慢地繼續發酵更多。
在服用前，喝一杯飲料。 加入更多的水或糖調味。 （我幾乎總是用更多的水稀釋我的。）如果需要，可以放在冰上。
基本Tepache的變化
向最終產品（投手或單個眼鏡）中加入一點鮮榨青檸汁，使其更加清爽。
除了肉桂之外，還可以在鍋中加入幾丁香料，再加入一些香料。
為了增添樂趣，在喝酒前將切碎的水果（菠蘿，蘋果等）加入tepache的投手中 - 類似於桑格利亞酒的做法。 用稻草和勺子服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 69 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 12毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |