Pebre可能是智利最普遍的調味品。 辣椒，洋蔥，大蒜和香菜的辛辣混合物在該國不同地區有許多變化。 Pebre在三明治方面很出色，就像在法國麵包卷上用香腸製作的流行“chorípan”一樣。 智利人經常喜歡將他們的marraquetas （法式麵包卷）或sopapillas浸入一種pebre菜餚，或者在烤肉上服務，非常像chimichurri醬 。 大多數pebres的紅色來自紅辣椒醬，而不是西紅柿（儘管有些人喜歡在番茄醬中加入西紅柿），所以它的口感不像大多數北美辣醬。
其中最有名的變種叫做chancho en piedra ，因為它傳統上用石頭研缽和杵製作而成 - chancar的意思是“磨碎”，而piedra則是石頭）。 Chancho en piedra通常有西紅柿，被磨成平滑，幾乎醬狀的質地。
這是pebre的基本版本，但pebre是一種非常私人的菜餚，您應該嘗試找到您最喜歡的配料的平衡點。
你需要什麼
- 1個大洋蔥
- 3瓣大蒜
- 3湯匙紅辣椒醬（或品嚐2-3湯匙精細切碎的新鮮辣椒，綠色或紅色）
- 1湯匙紅酒（或
- 紅葡萄酒醋 ，或品嚐）
- 2湯匙橄欖油
- 1/2石灰汁
- 1/2杯香菜葉
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
- 去皮並切碎洋蔥，放入碗中。
- 剁碎大蒜，加入洋蔥。 切碎香菜並加入碗中。
- 將紅辣椒醬攪拌成洋蔥和大蒜混合物。 加入橄欖油和紅葡萄酒（或紅葡萄酒醋）調味。
- 用鹽和胡椒調味混合物，加入酸橙汁調味。
- 將pebre存放在冰箱中長達一周。 它會在你製作後第二天嚐到更辣的味道。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 284 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 198毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 7克 |