你可以把蘿蔔湯想像成通往蘿蔔的門戶。 許多人對蕪菁的第一次體驗涉及一種腐爛,過度煮熟,苦澀的蔬菜,嘎吱嘎吱的質地,幾乎同樣多的情況下,第一次體驗也是最後一次。
其中一個問題是,煮沸幾乎不是製備蔬菜的最佳方式 - 事實上它往往是最糟糕的。 蘿蔔確實如此。 (另一方面,烘烤它們很棒,而且它們作為烤蔬菜混合物的一部分特別好)。
另一件事是更大,更成熟的蘿蔔可能有點微苦的傾向。 另一方面,嬰兒蘿蔔具有更細膩,更甜的味道。
對於稍濃一點的湯,將一塊小的紅薯(或一半的大馬鈴薯)剝開,將其切成與蘿蔔相同的大小,並與它們一起煮。 當你濃湯時,多餘的澱粉會給你更濃的湯。
你需要什麼
- 1磅嬰兒蘿蔔(約12個嬰兒蘿蔔)
- 2湯匙。 無鹽黃油
- 1個中等大小的洋蔥(去皮切碎)
- 1瓣蒜(去皮和粉碎)
- ½杯幹白葡萄酒
- 1夸脫蔬菜湯或股票
- 1/4杯奶油(熱)
- 可選:猶太鹽和白胡椒(研磨,調味)
如何做到這一點
- 修剪蘿蔔上的綠色蔬菜,並預留一杯綠色蔬菜。 將蘿蔔切成(大致)相同大小的塊,大約½英寸至1英寸厚,具體取決於直徑。 不要擔心精確性 - 無論如何湯將被淨化。 我們只是希望這些作品具有均勻的大小,以便均勻烹飪。
- 在一個厚底湯鍋中,將黃油加熱至低至中等溫度。 加入洋蔥,大蒜和蘿蔔,煮2-3分鐘或洋蔥稍半透明,或多或少連續攪拌。 再加入酒和烹飪一兩分鐘,或者直到葡萄酒似乎減少了大約一半。
- 添加股票。 將熱量增加到中等水平並使其沸騰。 然後降低熱量並燉 15分鐘,或者直到蕪菁纖維足夠軟,以便可以用刀刺穿它們。 不過,不要讓它們變得糊狀。
- 同時,清洗並晾乾保留的蘿蔔青菜,然後用一點油或黃油將它們切碎並撒在鍋中,直到它們變得嫩而枯萎。 用一點潔淨的鹽調味它們,放在一邊。
- 如果需要,可以在攪拌器中加熱和加熱湯汁,分批加工。 將淨化後的湯倒入鍋中,再次煨,加入更多的肉湯或原料,以便在必要時調整厚度。
- 攪拌炒熟的蘿蔔青菜。 攪拌在熱奶油,季節與猶太鹽和白胡椒口味,並立即服務。
營養指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 155 |
總脂肪 | 8克 |
飽和脂肪 | 5克 |
不飽和脂肪 | 2克 |
膽固醇 | 21毫克 |
鈉 | 409毫克 |
碳水化合物 | 15克 |
膳食纖維 | 2克 |
蛋白 | 4克 |