Meyer檸檬更甜，比他們的尤里卡和里斯本同行的果皮更細膩。 當他們在季節（1月到5月）時，通過製作這款撻和誘人的邁爾檸檬果醬，充分利用他們的賞金。 與大多數果醬不同，這種果醬使用了整個水果，節省了廚師大量的剝皮時間，創造了一種看起來濃郁而奶油質的檸檬醬，就像檸檬醬一樣。
尋找更傳統的果醬？ 嘗試這款三重柑橘果醬 ， 經典橙果醬或美味姜橙果醬 。 另請參閱此幫助製作果醬的逐步指南 。
不要有邁耶檸檬？ 不要。 這個配方對任何檸檬都很有效（認真！）。
如果這是您第一次保存或裝罐，請參閱本保存和罐裝設備指南。
你需要什麼
- 5磅邁爾或其他檸檬
- 3 1/2至5杯糖
- 8或9個半品脫罐和密封蓋或4品脫罐和蓋子
如何做到這一點
- 擦乾淨檸檬（這是特別重要的，如果你買了檸檬，因為柑橘類水果經常噴蠟，以保持它看起來光澤）。 將檸檬切成兩半，榨汁，保留果汁。 使用鋒利的刀和充足的耐心將檸檬殼橫切成盡可能薄，以得到更光滑，更奶油的橘子醬。 或者，通過將半切成半橫切，然後通過與切片盤配合的食物處理器運行，節省時間和潛在的惡化。 撈出任何特別大的碎片並再次運行或切碎。 最後的橘子醬會更加堅硬，但同樣奶油甜甜。
- 把切好的檸檬放在一個大鍋裡，用冷水覆蓋。 煮至煮熟，直至果皮變軟，約10分鐘。 瀝乾果皮並用冷水徹底沖洗。 沖洗鍋也是。
- 用1 1/2杯水將檸檬片倒入鍋中，煮沸（檸檬在加熱時會釋放一些自己的水分，並產生足夠的液體以覆蓋切片）。 攪拌3 1/2杯糖。 減少熱量以保持煨。 煮至混合物變得濃稠和奶油狀，並且檸檬片非常嫩，約1小時。
- 味道和加起來1/2杯額外的糖的味道。 攪拌1/2杯保留的檸檬汁 （保存或凍結剩餘的汁液用於其他用途）。
- 將罐子和蓋子放在一個大的烤盤或平底鍋上，在225°的烤箱中加熱15分鐘， 或者在一大壺沸水中煮 10分鐘。
- 小心地將熱檸檬混合物轉移到熱罐中（如果有的話，可以使用寬口漏斗），在每個罐中留下約1/2英寸的頂部空間，使其位於混合物頂部與頂部之間罐子裡。 把蓋子放在罐子上，並擰在戒指上。 在一大壺沸水中加熱10分鐘，或者在“消毒”循環或任何包括10分鐘高溫的循環中穿過空的洗碗機。
- 在將櫃子存放在櫃子裡6個月之前，讓罐子在櫃檯上冷卻。 一旦打開，請保持冷藏。