烤豬肉是最受歡迎的周日烤肉，僅次於全國最受歡迎的烤牛肉和約克郡布丁。 我經常被問及如何烹製完美的烤肉。 這是非常容易的，你可以看到這些方便的提示。
什麼使烤豬肉完美？
一個完美的烤豬肉應該有可愛的潮濕，均勻熟肉包圍脆，尖銳的crack啪聲。 可以在烹飪結束時將crack啪聲留在或取出，並單獨送達。
豬肉的最佳切割使用
腰部，腹部或腿部用於烘烤。 選擇新鮮肉類，最好有一層厚厚的脂肪。 許多人迴避與他們的脂肪關節，但這種脂肪有助於保持關節在烹飪過程中保持濕潤（豬肉乾是豬肉的主要缺點之一），有助於風味，你不必吃它，除非當然，你想要。 免費範圍和有機豬肉總是會有一層厚厚的美味豬肉脂肪。
像肩膀和衣領這樣的關節好慢。
你需要多少豬肉？
4至6人需要約1公斤肉（包括脂肪）。 不要擔心，如果你有太多，豬肉在三明治中很冷。
每450克/ 1磅烹飪25分鐘，並在200°C / 400°F /燃氣6下再加25分鐘。
這些溫度基於傳統烤箱，根據烤箱進行相應調整。
如果可能的話，使用肉溫計來確保豬肉熟透。
根據USDA，豬肉的最低溫度應達到62°C / 145°F。
休息烤豬肉
烹飪任何肉的重要部分是一旦從烤箱中取出肉必須放置。 一旦煮熟，從烤盤上取下，放在一個盤子上，用鋁箔鬆弛地蓋上，然後放在烤箱裡，稍微半開。
如果你需要保持熱烤箱（即烹飪土豆或約克郡布丁，然後將肉完全包裹在箔中並保存在溫暖的地方。
烹飪豬肉和脆皮Cra Before前的重要提示
- 如果在烹飪前需要儲存豬肉，請將其放在較低架子上的冰箱中。 當皮膚徹底乾燥時，豬肉煮得更好，如果你想要酥脆的脆皮，必須做到這一點，所以發現是最好的。
- 在烹飪時，豬肉應該是室溫的，而不是直接從冰箱冷卻，因此要取出幾個小時，然後放在涼爽而不暖的地方。
- 使用廚房用紙，徹底乾燥豬肉，包括皮膚。 出於衛生原因，請務必將紙張丟棄。
- 即使你的屠夫已經對皮膚進行了評分，但它有助於增加一些額外的斜線。
- 使用斯坦利，或工藝刀或非常鋒利的削皮刀削減皮膚，以提供一個良好的清潔切割。
- 不要切到肉上，一半脂肪就足夠了。
- 用手按摩油和鹽進入皮膚，並確保它滲入皮膚的裂縫
- 始終將豬肉放入預熱的烤箱並煮至正確的溫度。 見下文。