頂級新鮮蔬菜（以及如何使用它們）

01 10

朝鮮薊

人們喜歡說第一個吃朝鮮薊的人一定非常餓。 這是真的; 這薊不歡迎容易吃飯。 有荊棘要與之相抗衡，要么就是在你修剪它們之前，或者之後如果你正在吃它們蒸的話。 就我而言，毫無疑問，朝鮮薊的堅果味道濃郁，值得一提。

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02之10

蘆筍

如果我們讓蘆筍獨自一人，它會長成四到六英尺高的蕨類植物。 相反，我們收穫年輕的豆芽，使我們的春天表格更加美好。 蘆筍需要大量的時間和空間（蘆筍領域需要三年時間才能收穫），這就是它如何獲得豪華蔬菜的代表。

蘆筍比以前更廣泛和更便宜。 例如，它不再受到皇室待遇 - 被當作其課程。 我們可以選擇蒸它，但是烤平底鍋 ， 燒烤 ，以及使用蘆筍原料也有他們的粉絲。

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03之10

甜菜

甜菜在今年的大部分時間都可以買到，但第一批春季甜菜，仍然以深紅色莖附著的新鮮蔬菜，比他們今年晚些時候收穫的更大的弟兄更嫩。

春季甜菜可以用橄欖油切成薄片和細毛，切成碎片 ，烤或烘烤 ，加入各種沙拉中。 尋找美妙的甜菜食譜更美味的想法。

04年10月

蠶豆

從豆莢到桌子獲得蠶豆需要一點努力。 首先，您需要從豆莢中獲取豆類，然後從豆殼中獲取豆類（ 了解整個過程如何工作 ）。 這額外的步驟使很多人自己準備蠶豆。 問題是因為他們是如此的麻煩，這是你獲得足夠的蠶豆的唯一方式 - 在分配這些勞動密集型春季食品時，餐館非常吝嗇。

找到美味的蠶豆食譜。

10的10

Fiddlehead蕨類植物

Fiddleheads是鴕鳥蕨的幼嫩芽。 當霜凍消退時，它們沿著森林地板流淌，事情開始升溫。 它們有一種草地但樸實的味道，有點像朝鮮薊，有點像蠶豆，甚至有點蘑菇味。 羊齒卷可以蒸 ， 炒或醃 ，但從來沒有生吃過 - 它們會導致各種由食物引起的疾病和腸胃不適。 了解更多關於fiddleheads 。

06年10月

大蒜和綠色大蒜

綠色大蒜和大蒜鱗片有什麼區別？ 綠色的大蒜是不成熟的大蒜，它們被用於稀釋田間，而大蒜鱗片是農民從硬質大蒜中剔除以促進鱗莖生長的開花秸稈。 兩者都具有溫和的蒜味，切碎時可以達到最佳狀態，加入沙拉或以其他方式使用，因為您可以使用蔥或蔥。

了解更多有關綠色大蒜和大蒜花苞的信息，並找到美味的食譜，如綠色大蒜燴飯和青蒜 香蒜醬 。

07的10

豆類

在春天，萵苣處於甜美溫潤的狀態。 在農民市場尋找越來越多種類的生菜 - 如mâche或羔羊生菜，如圖所示。 輕輕地穿著春天的生菜 - 往往只是一杯檸檬汁可以做到這一點。

一回到家就應該清洗並晾乾生菜 - 如果清潔乾淨並捲起來放在紙巾或乾淨的廚房毛巾裡，它會保持更好的狀態。

請參閱本 指南生菜品種 ， 所有關於生菜 ，或如何使一個完美的綠色沙拉了解更多。

08年10月

蕁麻

烹調蕁麻時應戴上手套並小心使用。 蕁麻必須在鹽水中煮沸以去除它們; 一旦排幹。 但是，它們和菠菜一樣無害，而且非常有用。 它們的味道比無處不在的菠菜略強，但可用於任何菠菜配方。 當用來製作輕盈彈力St Sou湯時，蕁麻特別美味。

了解更多關於蕁麻的信息，並尋找它們 - 通常在垃圾袋中銷售，這是一種方便的方式來收集它們並保護那些處理它們的人 - 在農民市場。

09年10月

豌豆和豌豆綠黨

甜豌豆，豌豆，莢豌豆，英國豌豆 - 我不在乎你稱他們什麼。 你從豆莢裡跳出來的新鮮飽滿的甜豌豆，我們家人可以在豆莢直接從豆莢上搗爛之前吃下去，然後再發生在我們身上，這些都是春天的美食之一。

當你把它們吃完時，幾乎不用蒸汽加熱，用熔化的黃油來提供它們是一個不錯的選擇。 我喜歡用新鮮的豌豆和珍珠蒸粗麥粉做成清淡的春季菜餚，或者用一罐豌豆湯做成泥。 或嘗試這些春豌豆食譜之一。

當豌豆本身不再捕捉你的想像力時，一定要注意他們的綠色蔬菜 - 在一些農民市場上出售的長而糾結的葡萄藤，這些葡萄園有一點甜豌豆香精。 豌豆綠色是美妙的蒸或炒 - 只要確保只購買最年輕，最溫柔的葡萄藤（如果必須的話，只需咬一口莖端）。

10 10

蘿蔔

蘿蔔幾乎可以在所有的時間，但他們更小，更甜，我敢說春天更脆脆？ 蘿蔔生長迅速，所以它們是一種很受歡迎的蔬菜 - 特別是對孩子來說。 辛辣的蘿蔔緊縮本身就是神聖的，或者像法國人一樣，用一點新鮮的黃油和海鹽來為它們服務。 這聽起來可能很奇怪，但它是一種美味的組合。

然後在Gingery蘿蔔沙拉中嘗試它們或者嘗試它們的烹飪方式，就像在這些紅燒蘿蔔中那樣，它們的辣味如果輕微地用一點甜釉調和。 找到更多偉大的蘿蔔食譜來享受這些早春佳餚。