這是傳統紅薯食譜的絕佳選擇，而且製作起來非常快捷。 一定要把紅薯切成長條牛排薯條 。 這使他們很快熟化。 如果你正在炸火雞，那麼一旦火雞不在的地方，將它們加入到加熱的油中，你會在這些炸薯條中獲得更多的味道。
你需要什麼
- 1磅/ 700公斤紅薯
- 鹽適量
- 對於Aioli：
- 1杯蛋黃醬
- 半個檸檬汁
- 1 1/2茶匙新鮮迷迭香（切碎）
- 1茶匙大蒜粉
- 少許鹽和黑胡椒
如何做到這一點
1.去皮，沖洗紅薯 。 用紙巾擦乾，除去水分。 這將使處理它們變得更容易。 將土豆切成約1/4英寸厚的細長條。 放入冰水約15分鐘。
2. 預熱油炸鍋 。 從水中取出紅薯條，用紙巾擦乾。 烹飪前務必盡可能多地去除水分。
3.放入熱油約350華氏度/ 175攝氏度。
炒約5分鐘或直到金黃色。 用大金屬開槽湯匙或夾鉗從油中取出。 在一條紙巾內襯的烤盤上炸薯條幾分鐘。 在頂部撒上鹽。
3.準備蒜泥蛋黃醬，蛋黃醬與檸檬汁，切碎的迷迭香，大蒜粉，鹽和胡椒。 嘗試確保鹽分含量是正確的。 如果需要添加更多。 隨意添加更多的迷迭香或檸檬汁，以滿足您的口味。 如果提前做好，用保鮮膜覆蓋碗並放入冰箱，直到薯條完成烹飪。 儲存在冰箱內的密封容器中後，蒜泥蛋黃醬將保存3-4天。
4.為了服務，將熟的和鹽漬的紅薯薯條放在一個大盤子上，並在側面配上蒜泥蛋黃醬。