許多食譜都是蔬菜湯，其中也包含雞肉或牛肉作為基礎。 不在這裡 - 這是從零開始的任何素食者或純素食者都可以享用的真正蔬菜湯的食譜。
做一個很棒的蔬菜湯是家庭廚師應該有的烹飪技巧。 它不僅在一個寒冷的夜晚或任何時間舒適的食物是偉大的，但它對你有好處，並根據你使用多少蔬菜和切塊它們是多麼矮胖，它可以是一個完整的和充滿了膳食。
所需要的是蔬菜肉湯 （自製是最好的，但水浸肉湯很好），大量的蔬菜和一些調味料。 你可以很容易地調整這個食譜中的蔬菜（和數量）。 有西蘭花而不是菜花？ 交換它沒有問題。 不要有綠豆或想添加額外的西葫蘆？ 繼續前進！ 洋蔥，芹菜和胡蘿蔔增加了一些味道，所以最好不要取代那些，除非你絕對必須。
需要它無麩質？ 只要確保使用自製的無麩質蔬菜肉湯，或確保您購買的商店肉湯無麩質。 你也可能想看看這個收集無麩質素食湯 。
你需要什麼
- 1湯匙橄欖油（或另一種食用油，如菜籽油或葵花籽油）
- 1/2大洋蔥（切碎）
- 可選：3瓣大蒜（切碎）
- 2根排骨芹菜（切碎）
- 2個胡蘿蔔（切片和去皮）
- 2杯混合蔬菜（切碎，嘗試花椰菜，西葫蘆或青豆）
- 半茶匙鹽
- 1/2茶匙大蒜粉
- 1茶匙百里香
- 1茶匙牛至
- 1月桂葉
- 8杯蔬菜肉湯（或8杯水+ 2立方米蔬菜肉湯）
- 1（14盎司）西紅柿（不排水）
- 可選：帕瑪森芝士或巴馬干酪替代品
如何做到這一點
- 在一大湯或鍋中加熱油。 加入切碎的洋蔥，可選的蒜末，切碎的芹菜和切好的胡蘿蔔。 炒，攪拌3到4分鐘，直到洋蔥軟，但不要讓它們變成棕色。
- 添加你的選擇混合切碎的蔬菜和熱1至2分鐘多。 不要讓它們變成棕色。
- 加入鹽，大蒜粉，百里香和牛至攪拌好的蔬菜。
- 加入月桂葉，蔬菜肉湯或與肉湯塊混合的水和不排水的西紅柿。 煮沸，攪拌，減少熱量，並慢慢煮至蔬菜變軟 - 約8至12分鐘。
- 調整調味品嚐。
- 去除月桂葉，並用灑上帕瑪森芝士或巴馬干酪替代品和一些硬皮麵包或餅乾的自製蔬菜湯。
注意：為了給這道豐盛的湯添加更多的物質，您可以添加1至2杯先前用水或蔬菜湯煮熟的藜麥。 只需在熱湯中加熱即可。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 347 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 15,276毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 18克 |