怎樣用新鮮的鷹嘴豆

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所有關於新鮮的鷹嘴豆

鷹嘴豆（又名鷹嘴豆）不能在罐頭中生長。 像其他豌豆和豆類一樣，它們在葡萄藤上的豆莢中生長。 在它們完全成熟並變黃之後再進行乾燥熟製和罐裝之前，它們在如上所述的新鮮模糊豆莢中呈鮮綠色。

儘管仍然沒有廣泛應用，但他們已經從我僅在農貿市場看到的東西轉變成我有時在專業市場和當地雜貨店發現的物品 - 這是當我知道農產品越來越受歡迎時！ 這也是很多人第一次遇到物品並尋找購買和使用物品的提示。

什麼時候是新鮮的鷹嘴豆？

新鮮的或綠色的鷹嘴豆可在晚春和夏季使用。 （在本賽季晚些時候，豆類將開始在豆莢中乾燥，變成乾鷹嘴豆 - 也很好，但更熟悉。）

如何選擇新鮮的鷹嘴豆

新鮮鷹嘴豆上的豆莢僵硬而模糊。 尋找綠色的豆莢，沒有太多的褐變或枯萎的邊緣。 如果一些豆莢沿邊緣彈開，那沒關係。

04年02月

如何殼鮮鷹嘴豆

那些保護新鮮綠色鷹嘴豆的豆莢模糊而僵硬，並不美味。 把鷹嘴豆取出並丟棄豆莢。

豆莢會剛剛打開，只有最小的一點撬 - 每個豆莢只有一兩個鷹嘴豆，所以要警告砲擊階段可能需要一段時間。

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熟的新鮮鷹嘴豆

煮新鮮鷹嘴豆最常用的方法是用鹽水煮沸，直到它們變軟。

1. 將一壺鹽水煮沸，加入鷹嘴豆，煮至3〜5分鐘，取決於有多少，有多新鮮。
2. 一旦投標，將鷹嘴豆瀝乾，用冰冷的水將它們扣緊，或者用冷水將它們迅速冷卻，並保持它們非常綠的顏色。

用一塊很像鹽的毛豆撒上鹽或加入沙拉中。

你也可以使用新鮮的鷹嘴豆，就像你吃綠豌豆或蠶豆一樣，就像這個Fava Bean Risotto或這個春季蔬菜庫斯庫斯一樣 。

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燒焦的鷹嘴豆在他們的豆莢裡

新鮮的鷹嘴豆也可以在它們的豆莢中被燒焦，醃製，並作為有趣的美味小吃。 只需在高溫下加熱鑄鐵煎鍋或類似沉重的烹飪容器，將鷹嘴豆加入單層，並煮至豆莢被燒焦並且裡面的豌豆鮮嫩，約3分鐘。 灑上鹽和服務，盡量避免燒傷手指！

你可以在這裡找到更傳統的潘燒焦雞豆配方。