陳皮已被用於中國烹飪數百年。 橙皮雞是最受歡迎的四川菜之一。
味道
幹陳皮具有獨特的，相當苦的味道，為快菜和長煨兩者增添了獨特的風味。
可用性，存儲和使用情況
不幸的是，它相當昂貴，但你也可以自己製作 - 只要將橘皮自然晾乾，然後將其存放在密封容器中數月。
對於是否應該移除白色髓心存在一些分歧，所以請務必嘗試看看適合自己口味的東西。
商店購買的陳皮應存放在密閉的容器中。 您可以將整個果皮留下，撕成小塊，或根據需要切碎。 根據菜餚的不同，您可能需要先使用溫水浸泡才能軟化橘皮。 例如，在準備像紅熟牛肉這樣的長時間燉菜時，您不會這樣做，因為在烹飪過程中，果皮會自然軟化。 但是，對於更快的菜，這一步可能是必要的。
營養屬性
營養上，陳皮是健康生物類黃酮的來源。 它被認為是改善消化和治療感染的好方法。 未成熟的綠色橘子也被中醫師用來治療胃和肝臟問題。