08年1月
Nuernberger Lebkuchen的歷史
德國Lebkuchen - 德國薑餅。 Getty Images “NürnbergerLebkuchen”只是在聖誕節期間流行的許多類型的德國薑餅中的一種。 自1395年以來，當地的僧侶們一直在紐倫堡市烘焙。 香料必須為所有Lebkuchen進口，因此在建立新類型的Lebkuchen時，擁有強大貿易夥伴的城市比小農村擁有優勢。 紐倫堡的蜂蜜產量也很好，這使得他們在14世紀開始的Lebkuchen商業生產中處於領先地位。 1643年，該市甚至創立了“Lebkuchen Bakers聯盟”。
“Oblaten Lebkuchen”是將lebkuchen烤在單獨的薄片上（每個餅乾一片），以防止軟餅乾粘到餅乾片上。 然而，由於這些矽片很難進入美國，作為替代方案，請將您的烤盤與羊皮紙一起烘烤，然後在羊皮紙的頂部烤上lebkuchen。
“NürnbergerElisen Lebkuchen”被認為是最好的一種Oblaten Lebkuchen，其堅果含量必須至少為25％，麵粉重量不得超過10％。 有時候，配方包括杏仁蛋白。 這些是柔軟的，潮濕的滴餅乾 。
其他類型的Lebkuchen由堅硬的麵團製成，以蜂蜜或糖漿開始，並且被捲起並烘烤。 白色Lebkuchen裝飾著杏仁和蜜餞橙或檸檬皮。 Lebkuchen通常被稱為“Pfefferkuchen”，翻譯為“辣椒蛋糕”）
- 薑餅屋食譜
- Lebkuchen心臟的食譜
- 來自亞琛的“Printen”
- 來自瑞士巴塞爾的“ Basler Leckerli ”
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08年2月
為這些軟Lebkuchen餅做麵糊
Nuernberger Lebkuchen麵糊 - 自製德國薑餅。 J.McGavin 對於這些柔軟的Lebkuchen餅乾，您需要使用Lebkuchen配方中的原料。 製作餅乾後，它們塗上一層美味的朗姆糖清釉。 你會在接下來的步驟中找到釉料配方。
麵團是通過將黃油，糖和雞蛋一起攪拌至奶油狀，然後將篩過的干燥成分與牛奶交替添加而製成的。 最後加入牛奶後，麵團看起來像軟布朗尼麵糊。
最後一步是折疊堅果和蜜餞檸檬皮 。 麵團變得塊狀，但仍然柔軟。
08年3月
Lebkuchen香料和德國薑餅香料混合物
薑餅或Lebkuchen香料。 Getty Images Lebkuchen食譜傳統上要求Lebkuchengewuerz（香料混合物）或Neunerlei香料混合物。
傳統Lebkuchen香料 ：
- 肉桂
- 茴香籽
- 香菜
- 生薑
- 荳蔻果實
- 丁香
- 多香果
- 錘
該混合物也可以具有少量的：
- 八角
- 黑胡椒粉
- 肉荳蔻
做你自己的： 這是一個非常簡單的食譜 。
08年04月04日
將餅乾放在Oblaten或羊皮紙上並平滑成圓形
Nuernberger Lebkuchen - 製作自製德國薑餅。 J.McGavin 折疊堅果和蜜餞檸檬皮後，麵糊看起來很粗糙。 在每個70或90毫米的晶圓上放置三湯匙麵糊（3至4英寸的“扁圓”）或在羊皮紙上畫出3英寸的圓（可以使用餅乾刀或水玻璃作為模板）並將麵團圈子的中間。
一旦托盤已滿，用勺子的後面填滿圓圈，將麵團稍稍向中心方向堆起來。 如果麵團太粘，請用水蘸濕湯匙。
如果您使用的是“Oblaten”，將麵團放在晶圓上，並平滑到邊緣，中間稍微堆起來。
08年05月05日
烤德國薑餅或“Nuernberger Lebkuchen”
Nuernberger Lebkuchen - 烤自製德國薑餅。 J.McGavin 在375°F烤15-20分鐘。 如果餅乾褐變太多，請將烤箱的溫度降至350°F。
你會發現，餅乾膨化得很好，烘烤後變得更光滑圓潤。
放涼幾分鐘，然後移到餅乾或蛋糕架上冷卻。
08年06月
為Lebkuchen曲奇做釉
Nuernberger Lebkuchen - 自製德國薑餅。 J.McGavin 餅乾冷卻時，開始釉。
- 1/2 c。 白砂糖
- 1/4 c。 水
- 1/2茶匙。 純香草提取物
- 1 - 2 T.朗姆酒或您最喜愛的利口酒
- 1/2 c。 糖粉
放置1/2 c。 白砂糖和1/4 c。 水在爐子上的小鍋裡。 煮沸煮沸幾分鐘。 加入香草和利口酒或朗姆酒。 在糖漿上過濾糖粉並攪拌。
注意 ：如果用“Oblaten”烘焙餅乾，則不必釉餅乾的背面，但建議將羊皮紙烘烤餅乾的背面塗上釉料，以保持其濕潤時間更長。 那樣的話， 你需要一批雙釉 。
08年7月
給你的Lebkuchen曲奇上釉
Nuernberger Lebkuchen - 上釉自製德國薑餅。 J.McGavin 使用這個釉熱的溫暖。 如果它變得太酷，重新加熱。 當你拿著餅乾時，要非常小心，以免燙手灼熱。 你可能需要手套或手套，你可以洗後。
使用糕點刷，在溫暖的餅乾坐在冷卻架上時刷上溫暖的釉。 讓它完全乾燥。 如果您將白百合的底部在乾燥後翻轉過來，請重新加熱釉面並塗在另一面。
乾燥的釉麵餅乾一天左右（乾燥釉料，使其保持有點鬆脆），然後存放在密閉的容器中或冷凍。
08年08月
關懷您珍貴的德國薑餅或Nuernberger Lebkuchen
德國薑餅 - Lebkuchen。 Getty Images 這些餅乾比商店購買的餅乾更柔軟和更潮濕。 其中一個原因是，他們比你購買的更新鮮。 德國的工業麵包店在夏季開始烘焙聖誕禮品，所有購買的產品都設計為長期保質期。
這些餅乾會在檯面上保存10天，或者包裝並凍結，以保持它們的新鮮度。
這些都是你的Advent的出納員（Advent Cookie Plate）的重要補充，或者在聖誕節時給想家的德國人帶來驚喜 。
由Lora Wiley-Lennartz編輯