這是龍舌蘭酒的時間
龍舌蘭酒是一種頗受歡迎的白酒，其歷史悠久， 遠不止流行的瑪格麗塔酒 。 龍舌蘭酒最初是在2000年前開始的儀式中使用的，現在已經演變成我們今天飲用的烈酒。 近幾年來，它超越了幾十年前我們幾乎沒有人夢想過的品質。
龍舌蘭酒的歷史
龍舌蘭鎮始建於1656年，現在是墨西哥州的哈利斯科州。
在全國各地生產龍舌蘭酒並不長，Jose Cuervo是第一個將該產品商業化的公司。 19世紀後期，第一批向美國出口的產品和隨後的墨西哥革命和世界大戰增加了龍舌蘭酒的國際知名度。
龍舌蘭酒由原產地標準標準管理。 1978年，龍舌蘭酒行業啟動了一套嚴格的標準，規定龍舌蘭酒的製作地點和方式，標籤上的內容，龍舌蘭酒的風格（或類型），以及可以合法採用龍舌蘭酒的名稱。 NOM-006-SCFI-2012定義了這些規則，由Consejo Regulador del Tequila（CRT或龍舌蘭管理委員會）監督。
龍舌蘭酒只能在墨西哥某些州的特定地區製作。 它們包括：哈利斯科124個城市（包括龍舌蘭鎮和大多數現代龍舌蘭酒生產），納亞里特的8個城市，瓜納華託的7個城市，米卻肯州的30個城市以及塔毛利帕斯的11個城市。
龍舌蘭酒是如何製作的？
龍舌蘭植物： 龍舌蘭酒是通過 用水 蒸餾 韋伯藍色龍舌蘭植物 的發酵液而製成 的。 龍舌蘭是百合家族的成員，它看起來像一個巨大的蘆薈植物，在尖端有尖刺。 經過七年到十年的種植，龍舌蘭植物已準備好收穫並用於生產龍舌蘭酒。
地下，植物產生一個叫做piña的大燈泡，看起來類似於一個白菠蘿。 龍舌蘭的尖刺葉被去除，piñas被分成四份，然後在蒸汽或磚爐中慢慢烘烤，直到所有的澱粉都轉化為糖。 烘烤的龍舌蘭被粉碎以提取植物的甜汁，然後將其發酵。
100％Agave與Mixto：根據墨西哥法律，所有龍舌蘭酒必須至少含有51％Weber藍色龍舌蘭（ 龍舌蘭龍舌蘭酒 ）。 真正 好的龍舌蘭酒 是100％Weber藍色龍舌蘭 酒， 並且會在瓶子上清楚標記。 法律還要求他們在墨西哥進行生產，裝瓶和檢查。
不是100％龍舌蘭酒的龍舌蘭酒被稱為mixto （混合），因為它在蒸餾過程中與糖和水混合。 Mixto龍舌蘭酒可以在墨西哥境外生產。 直到21世紀之交，混合物才是主要的龍舌蘭酒。 今天，你會發現大部分龍舌蘭酒是“龍舌蘭酒100％de龍舌蘭”。
蒸餾：龍舌蘭酒在釜或蒸餾釜中蒸餾，直至達到約110標準。 結果是一個清晰的精神與大量的同源物。 這些同源物是酒精發酵的副產品，通常被認為是可能導致更嚴重宿醉的雜質。
一些tequileros （龍舌蘭酒生產商）重新提取龍舌蘭酒以生產更清潔的酒。 在裝瓶之前，將餾出物用水切割以獲得裝瓶強度，其通常為大約80標准或40體積％酒精（ABV）。
一些龍舌蘭酒是清澈的，被稱為blanco或銀龍舌蘭酒。 由於兩種可能的來源之一，其他顏色呈現棕色。 金龍舌蘭酒通常從添加焦糖或其他添加劑中獲得其顏色。 Reposado和añejo龍舌蘭酒從桶裝 陳釀中獲得金棕色。 有些龍舌蘭酒用少量雪利酒，濃縮西紅柿和椰子調味，但這些不是“真正的”龍舌蘭酒，而是“龍舌蘭酒產品”。
龍舌蘭酒的5種類型（Tipos）
在酒類商店中瀏覽龍舌蘭酒選項時，您會遇到五種龍舌蘭酒（類型）。
由於它們的生產方式不同，它們根據CRT設定的標準而有所不同。 許多知名品牌的龍舌蘭酒將在其產品組合中提供blanco，reposado和añejo龍舌蘭酒。 升級到新的級別時，您通常可能會多花10美元。
Blanco，Silver或者白色龍舌蘭酒（Tipo 1）： Blanco龍舌蘭酒是一種清澈的精神，可以是100％龍舌蘭酒或混合酒。 這些龍舌蘭酒是“老化”的 - 更像是“休息” - 不銹鋼水箱中不超過60天，如果它們老化的話。 未老齡化的黑鱈給飲者提供了可用的龍舌蘭味道，並且具有顯著的土味，明顯是龍舌蘭酒。 如果你還沒嚐過白蘭地，那麼你錯過了龍舌蘭植物的純淨味道。
銀龍舌蘭酒主要用於混合，幾乎適用於任何龍舌蘭酒雞尾酒 ，往往比金龍舌蘭酒更適合拍攝 。 如果您正在尋找優質，價格實惠的全能龍舌蘭酒來保持庫存，blanco是您的最佳選擇。
Joven或Gold Tequila（Tipo 2）： Joven （年輕）或oro （金）龍舌蘭酒是許多年長飲酒者所熟悉的龍舌蘭酒，特別是如果您在20世紀的最後幾十年中花時間喝龍舌蘭酒的話。 金龍舌蘭酒是許多糟糕的龍舌蘭酒經歷的原因，並且在那段時間裡在美國分佈最廣。
這些往往是老年龍舌蘭酒，通常是混合物，並已被焦糖，橡木提取物，甘油，糖漿和其他添加劑著色和調味。 雖然許多黃金龍舌蘭酒與其他類別相比有所不同，但現在還有一些體面的裝瓶。 如果你要喝金龍舌蘭酒，堅持濃重的雞尾酒或（如果你必須）拍攝。
Reposado龍舌蘭酒（Tipo 3）： Reposado （休息）龍舌蘭酒在木桶中陳釀至少兩個月，其中許多陳年時間從三個月到九個月不等。 木桶醇厚了純淨的blanco的風味，並賦予龍舌蘭柔和的橡木味道，並賦予龍舌蘭酒淡淡的稻草色。
它已成為蒸餾器使用波旁酒桶老化龍舌蘭酒的常用手段，它為成品口味增添了另一個維度。
比blancos貴一點，reposado龍舌蘭酒是三種主要類型的中間地帶，現在在品牌的龍舌蘭酒系列中非常標準。 它們具有多功能性，可用於大量龍舌蘭酒雞尾酒 ，特別是那些有瑪格麗塔酒或特基尼酒等口味較淡的雞尾酒 。 Reposados也製作了很棒的龍舌蘭酒 。
AñejoTequila（Tipo 4）： Añejo龍舌蘭酒是“老”龍舌蘭酒。 這些龍舌蘭酒經常陳釀，通常是白色，法國橡木桶或波旁酒桶至少一年，以產生黑暗，非常健壯的精神。 大多數añejos年齡在18個月到3年之間，而一些最好的可以在桶中度過4年。 許多tequileros認為衰老時間超過四年會破壞精神的泥土味道。
Añejo龍舌蘭酒往往非常光滑，龍舌蘭和橡木的平衡很好。 你會經常發現奶油糖果和焦糖味道，這使得這些完美的啜飲直（冷藏，如果你喜歡）或那些真正特別的雞尾酒。
您可以將añejo比作高檔白蘭地或威士忌 。 嘗試一下這些龍舌蘭酒，以獲得真正的香味和口味。 正如所料，añejo龍舌蘭酒是市場上價格最昂貴的一些，儘管有許多價格合理的選擇。
Extra-Añejo龍舌蘭酒（Tipo 5）：近年來龍舌蘭酒市場的變化導致了第五種龍舌蘭酒的誕生，這種龍舌蘭酒被稱為extra-añejo或muyañejo （超舊）。
這些龍舌蘭酒在桶中的使用時間超過四年，並且可以與您可以找到的一些最古老的威士忌相媲美。 從邏輯上講，這些龍舌蘭酒的價格反映了他們在桶內的額外時間，這些是您想要省下的直接啜飲，享受每一秒體驗的時間。
如何閱讀龍舌蘭酒標籤
酒類貨架上有許多品牌的龍舌蘭酒，選擇正確的龍舌蘭酒可能是一項艱鉅的任務。 以下是您可以在標籤上找到的一些內容，這些內容可以幫助您做出正確的選擇。 請記住，你付出了你所得到的。
- 類型（Tipo）： Blanco，Gold，Reposado，Añejo，Extra-Añejo，Reserva de Casa（經常是限量版裝瓶的añejos）
- 純度：只有100％的龍舌蘭被標記為這樣。 如果標籤沒有以某種形式表示“100％龍舌蘭”，那它就是一種混合物。
- NOM：指的是蒸餾器的註冊號，用於區分大約70個蒸餾器生產的500多個品牌。 所有龍舌蘭酒標籤都必須有NOM。 無論標籤上寫著什麼，NOM都不表示質量。
- CRT：表明龍舌蘭酒管理委員會（CRT）已認證該產品。 同樣，這不是質量保證，只是說CRT已經批准了公司的生產流程，這是合法的龍舌蘭酒。
- Hecho en Mexico：墨西哥製造。 100％的龍舌蘭龍舌蘭酒只能在墨西哥製造和裝瓶。 Hecho mano的意思是“手工製造”，雖然它不是官方術語，但通常表示傳統的生產工藝。
- DOT：面額或來源編號，表示符合墨西哥法規關於產品的製造地點。 它可能不在所有標籤上。
- 品牌名稱：這是實際的品牌名稱（例如Sauza，Jose Cuervo，Corazon），並沒有說明是誰製造產品，因為許多釀酒廠生產多個品牌。
- 酒精含量：墨西哥龍舌蘭酒通常含有38％至40％的酒精 （ABV，76至80份證明）。 在法律上，他們可能會更強大，高達50％的ABV（100證明）。
更多的龍舌蘭酒
龍舌蘭酒是從龍舌蘭植物生產的最知名的蒸餾酒，但它不是唯一的，甚至最古老的。 其他一些以龍舌蘭酒為基礎的酒，如mezcal，正在獲得新的惡名，並進入更多的市場和飲酒者。
梅斯卡爾：與龍舌蘭酒不同，梅斯卡爾可以使用八種經認可的龍舌蘭植物品種中的任何一種，它具有明顯的煙熏味道，非常像來自艾萊的蘇格蘭威士忌。 從技術上講， 龍舌蘭酒是一種麥斯卡爾酒 ，但所有的麥酒都不是龍舌蘭酒。
這也是傳說中的龍舌蘭蟲的故事。 雖然原因不明，但故事的一個版本說，蠕蟲被放在瓶子裡，以證明酒精足夠高，以保持完好的蠕蟲。 蠕蟲本身就是生長在龍舌蘭植物上的兩隻飛蛾的幼蟲，而且正如許多兄弟會的孩子們所證明的那樣，它們可以安全食用。
高質量的mezcals沒有蠕蟲。 近年來，梅斯卡爾已經看到了新的欣賞和熱忱的追隨。
Pulque： Pulque是一種曾經在墨西哥非常流行的古老精神。 它與龍舌蘭酒和梅斯卡爾酒的主要區別在於龍舌蘭沒有在提取果汁之前煮熟。 它在商業市場上並不常見，但有時您可能會發現它是六罐裝的。
索托爾：索托爾是奇瓦瓦州的一個區域品種，由另一種叫做dasylirion的多汁植物製成。 它通常陳年六個月，很少在其原產地區以外發現。
Raicilla：發音為“ rye -see-yah ”，raicilla通常被稱為墨西哥月光。 這是一個訪問普埃爾塔巴亞爾塔的遊客的熱門餐飲，幾乎全部是在今天製作的。 龍舌蘭屬植物是製造它的植物。 直到最近，這種做法都是非法的，但盜竊者多年來一直保持著它的活力。 這是典型的直飲，冷凍，或與柚子蘇打水（如paloma ）。
Baconara： Baconara有一個類似的故事raicilla，並於1992年以前一直被禁止。它是在龍舌蘭太平洋 （或龍舌蘭yaquinana ）的索諾拉州製造的，它是在地下熔岩石坑內烘烤的。 在該地區以外很難找到它。
親身探索龍舌蘭酒
龍舌蘭酒是最迷人的蒸餾酒之一。 沒有更好的辦法可以找到一種新的欣賞方式，而不是去訪問墨西哥並親眼看到它。
如果您對此感興趣，請瀏覽La Ruta del Tequila網站。 “龍舌蘭酒路線”旨在幫助遊客找到釀酒廠參觀，了解探索美麗的龍舌蘭田地，以及計劃前往哈利斯科州的旅程所需的一切。 如果您願意，請聯繫您的旅行社，他們也可以找到旅遊套餐。