慢燉鍋是非常方便的，但是如果長時間處理低溫，食品安全就成了一個問題。 這是因為導致食物中毒的細菌在室溫和140°F下迅速繁殖並迅速繁殖。
慢燉鍋設計用於在170℉至280℉的溫度下緩慢烹調食物，該溫度範圍遠遠超出食物溫度危險區域 。
關鍵是確保您正確使用慢燉鍋。 這些簡單的慢燉鍋安全指南將有助於保持您和您的家人的安全。
安全地啟動慢速烹飪器
確保您的慢燉鍋，器皿和工作區域乾淨衛生。 在開始準備和準備之前洗手 ，特別是在處理生肉或家禽之後。
保持易腐食品冷藏直到你需要它們。 如果您計劃提前準備肉類或蔬菜，請將它們放入冰箱直至最後一刻。 你的慢燉鍋可能需要一段時間才能達到165F，這被廣泛認為是造成大多數致病細菌死亡的溫度。 保持冰箱裡的食材有助於在烹飪的第一個關鍵時刻消除細菌繁殖的機會。
選擇食物並仔細安排他們
不要將冷凍或部分解凍的肉類或家禽放入慢燉鍋 - 它們需要更長的時間才能達到165℉，並且還可以冷卻慢燉鍋中的所有食物。
這就像建造一個細菌操場。
蔬菜比肉類或家禽要慢，所以先把它們放在炊具的底部。 然後加入肉或家禽，然後用水，湯汁或肉湯蓋上。 將蓋子牢牢固定到位，僅將其取下以檢查是否完成或攪拌。 潮濕的食物，如湯 ， 辣椒 ， 意大利麵醬或燉菜是慢燉鍋的理想選擇，因為積聚的蒸汽會使細菌變得非常荒涼。
安全的Crockpot烹飪溫度
像這種可編程的慢燉鍋通常具有多於一種的溫度設定。 如果你打算一整天都做飯，或者如果你使用的嫩肉少，那麼使用較低的設置是有意義的。 但如果可能的話，在第一個小時內將炊具調到最高位置，然後降低到您想要的溫度。 一旦食物達到並保持在165℉以上，只要炊具停留，它就會保持安全。
慢燉鍋和停電
如果電源熄滅會怎麼樣？ 如果你在家，你可以在燃氣灶，戶外燒烤爐或其他任何有能量的地方完成烹飪。 但無論你做什麼，立即做 - 不要讓細菌繁殖的機會。
不幸的是，如果你不在家，唯一安全的選擇就是扔掉食物 - 即使它看起來像完成了。
安全Crockpot剩餘處理
應將剩菜貯存在淺的有蓋容器中，並在兩小時內冷藏。 並且不要嘗試在慢燉鍋中重新加熱剩菜。 在爐灶上，微波爐或傳統烤箱中重新加熱剩餘物，確保其達到最低內部溫度165°F（用即時讀取溫度計測量）。