在這裡使用瘦無骨帶牛排 （也稱為俱樂部牛排），但可以替代其他牛排如里脊肉或牛腩。 戈貢佐拉醬可以提前製成，並在冰箱中密封保存3天。 上菜前將其帶至室溫。
你需要什麼
- 戈貢佐拉醬：
- 3盎司戈貢佐拉奶酪（或其他藍芝士，碎3/4杯）
- 2湯匙白葡萄酒醋（或蘋果醋）
- 2湯匙
- 橄欖油
- 1/3杯
- 酸奶油
- 2湯匙歐芹（切碎）
- 對於牛排：
- 4塊6盎司無骨牛排（如條狀牛排，里脊肉或沙朗牛排）
- 1茶匙潔淨鹽
- 1茶匙新鮮黑胡椒粉
- 1到2湯匙植物油
如何做到這一點
- 做醬油：在一個小碗裡，加入戈貢佐拉和醋。 用叉子搗碎，直到幾乎乳脂狀（有些腫塊仍然存在）。 攪拌橄欖油和酸奶油，直至混合。 在香菜中攪拌，用鹽和胡椒調味。
- 慷慨地用鹽和胡椒調味兩邊的牛排。
- 在一個沉重的大煎鍋中，用中等高熱加熱油。 加入牛排，每面煮4到5分鐘， 中等稀少 ，或5到6分鐘。
- 將牛排轉移到盤子上，休息5分鐘。 把醬汁倒在牛排上或放在一邊。
提示
- 戈貢佐拉醬在這些牛排上很棒，但也可以嘗試意大利面 ， 雞肉或豬肉。
- 讓牛排煮熟後和服務之前休息5分鐘非常重要。 冷卻期使果汁有機會均勻分佈在整個肉中，因為它們傾向於在烹飪時移動到中心。 這樣可以保持肉多汁和嫩滑，當你切開時，果汁不會在菜板上跑來跑去。
- 購買戈貢佐拉奶酪時，少量購買並嘗試在2至3天內消費。 如果您在購買時將奶酪用塑料包裹，請在用蠟紙或羊皮紙回家時將其重新包裝。 建議將溫度保持在35至45華氏度的高濕度的干酪，例如冰箱的水果或蔬菜抽屜。
- 一般來說，不要冷凍起司，因為質地會迅速變質，並且可能會失去一些口味。
- 如果你需要磨碎，切碎或者弄碎奶酪，最好在奶酪很冷的時候這樣做。 一般的規則是，4盎司無糖奶酪會產生1杯磨碎的奶酪。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 575 |
| 總脂肪 | 38克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 172毫克 |
| 鈉 | 945毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 54克 |