這是寒冷冬夜的溫暖菜餚。 這個食譜要求在一個大鍋裡煮雞肉，並使用心臟健康的橄欖油。 不過，您也可以在鍋中煮雞，並使用蔬菜或花生油。
注意：這是傳統醬油雞肉的一種變體，醃泡汁作為醬汁雙重任務。 如果您正在尋找這道菜更真實的版本，嘗試我們的辣醬油雞或冷熟雞 。
注：準備時間不包括醃雞的時間。
你需要什麼
- 對於醃料：
- 1/3杯醬油
- 1/3杯水
- 3湯匙深色醬油
- 4湯匙紅糖
- 2 1/2湯匙中國黃酒（或
- 幹雪利酒 ）
- 1 1/2大蔥（洗淨切細）
- 3片薑片
- 2瓣蒜（粉碎）
- 對於雞：
- 雞腿4個（去掉皮）
- 6乾燥
- 香菇
- 2湯匙橄欖油（或其他植物油）
- 1個小洋蔥（去皮和切碎）
- 加鹽和新鮮研磨的黑胡椒或白胡椒調味
如何做到這一點
- 將醃料配料混合在一起。 在雞腿的兩側做2或3個對角線切割。 將大腿置於可重新密封的大塑料袋中並加入醃料。 （如果需要，使用2袋，將滷汁分成一半。）將雞放入冰箱中醃製4小時或更長時間，偶爾移動袋子以確保所有大腿均塗有醃料。 取出雞肉並預備醃料。
- 當雞肉正在醃製時，通過在熱水中浸泡約30分鐘來軟化干燥的香菇。 擠出多餘的水。 切掉莖桿並將帽子切成兩半。
- 在一個大鍋裡，用中火加熱橄欖油。 加入雞大腿，煮5到6分鐘，直到變成棕色，翻過一次。 加入洋蔥，炒至軟化（約5分鐘）。 與此同時，您正在煮雞肉和煮洋蔥，將保留的醃泡汁在小鍋裡煮沸。 煮5分鐘的滷汁。
- 將醃料和乾蘑菇加入雞肉和洋蔥中。 如果需要，用鹽和新鮮研磨的黑色或白色胡椒調味 。 在低熱下燜30分鐘，或直到雞肉熟透，如果需要加水。 將醬油雞燒熱蒸米飯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1462 |
| 總脂肪 | 78克 |
| 飽和脂肪 | 21克 |
| 不飽和脂肪 | 33克 |
| 膽固醇 | 418毫克 |
| 鈉 | 2,369毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 139克 |