使用這種豐富的雜草而不是菠菜。 它更有營養，而且是免費的！
關於蕁麻植物
我第一次遇到刺痛的蕁麻是痛苦和意外的。 我赤著腳踩了一下，立刻知道我做了什麼。 我的腳腫起來，並保持了幾個小時的方式; 瘙癢和發紅持續了幾個小時。 這並沒有讓我更加渴望收穫刺痛的蕁麻，儘管這讓我在追求這種美味的春天綠色時更加小心。
雖然我的一些覓食朋友聲稱可以舔蕁麻而不刺痛，但我使用皮手套來保護我的雙手。 而當我試圖拍攝照片時，我最終跪在他們身上或備份到一個大的補丁。 如果這是收穫這種美味的野生食用品的價格，那麼，我想這是值得的。
有幾種可食用的蕁麻，但刺蕁麻（ 蕁麻 ）是最常見的。 一個亞種， U. dioica subspecies gracilis被認為是一個獨立的物種，但不再。 它的葉子比普通老U. dioica的葉子稍薄一些，但它仍然立即被認出是一種刺痛的蕁麻。
刺蕁麻是一種多年生的雜草，通過種子和地下根莖繁殖（非常成功）。 蕁麻是一種適應性強的植物。 它們在潮濕的土壤中最常見，靠近河流和陰涼的樹林，但只要有足夠的濕度，你也可以在晴朗的田野裡找到它們。
根據生長條件，植物可以長到2至6英尺高。 它的葉子尖尖而粗糙，花朵小而綠，起源於葉腋的短鏈。 在外觀上，刺蕁麻略微類似於薄荷，但它沒有氣味，並且包裝更加苗條。
刺蕁麻葉的莖和下面覆蓋著含有幾種化學物質（包括組胺和甲酸）的細小空心毛（毛狀體）。 當毛髮破裂時，它們會釋放化學物質，從而導致臭名昭著的刺痛。
春天之前，蕁麻是最溫柔和美味的。 使用堅固的手套（毛髮可以穿透鬆散的編織布）挑選頂部幾對葉子和莖，並在植物開花前收穫。 到植物開花時，莖和葉變得堅韌和纖維。 此外，有些人認為，成熟的蕁麻可能會刺激泌尿道或促成腎結石的形成。 我還沒有找到任何同行評議的科學來支持這一點，但會建議你在謹慎的方面犯錯。 （此外，蕁麻在開花階段時味道不佳，而且我都喜歡野味。）
如果你找到了一個好的蕁麻補丁，請儘早訪問。 通過每週收穫，你可以延長美味的季節。 掐掉頂部六到八英寸的莖，防止植物生產花卉，讓您可以收穫數月而不是數週。 由於這是一種常常大量發生的雜草，因此您不必害羞收穫。
這是一年一度的精選綠色食品。
覓食小貼士：如果你被蕁麻刺傷，請四處尋找捲曲的碼頭 。 從植物中心挑選一些幼葉，將它們混合以暴露粘液，然後將其施用於刺。 腫脹不會下降，但它應該可以緩解一些疼痛。
烹飪蕁麻
蕁麻刺會被烹飪和烘乾破壞，所以如果你想保存它們，你有選擇。 有些人把葉子弄乾，把它們磨成粉末，然後用它作為湯底或做茶。 我寧願快速清理蕁麻來解除刺痛，然後立即使用它們或凍結它們以備後用。 燙過的蕁麻可以冷凍並儲存長達一年。
為了焯一下你的蕁麻，把一大壺水煮滾，然後加入蕁麻，並將它們推到水下，以完全淹沒它們。
煮蕁麻兩到三分鐘，然後用冷水沖洗，停止烹飪。 在用蕁麻進行冷凍或烹飪之前，盡可能多地從煮熟的蔬菜中除去水分。 抓住一把，並給它一個硬擠。 你會被你正在移除的液體的豐富，藍綠色的顏色感到驚訝。
刺蕁麻煮熟後會大大減少，這與菠菜一樣。 事實上，你可以使用熟蕁麻幾乎任何你使用熟菠菜： 乳 蛋餅 ， 菜肉餡煎蛋餅， 意大利面 ， 面疙瘩或gnudi。 你也可以做一個美味的，翠綠色的蕁麻湯或甜/撻蕁麻親切 。
有可能吃生蕁麻，但不是沒有先加工它們。 請不要只從蕁麻上摘下一片葉子，然後將其放入嘴中。 雖然一些有經驗的採集者聲稱能夠做到這一點，但需要小心處理，我認為這不值得可能的痛苦。 解除生蕁麻的刺痛，運行它們通過榨汁機獲得色彩鮮豔，營養豐富的綠色果汁 ，或使用食物處理器或攪拌器將蕁麻醃製，並用它們製作香蒜醬或意大利麵食。
蕁麻被許多營養學家認為是超級食物。 它們富含維生素A和C以及鐵，鉀，鈣和錳。 但是來吧，你知道我不在乎這一點。 我喜歡蕁麻，因為它們的口感很好。