烹飪用於檸檬草
酢漿草味道非常明亮，口感均勻。 很多人把它的味道比作檸檬 ，這是有道理的，因為那裡有真正的酸味。 由於這種檸檬香味與深深的“綠色”和草地味道混合在一起，因此使用起來可能會很棘手。 它是明亮，深刻，銳利和充滿礦物的一次。
酢漿草季節
春季和夏季在農貿市場和一些專賣店尋找酢漿草。
我會警告你：這種獨特的草藥可能非常難以找到。 我知道一個農民停止增長，即使她喜歡它，因為她找不到足夠的客戶。 幫助拯救酢漿草！ 購買！
酢漿草的種類
酢漿草是虎杖屬植物的一部分，包括大黃和蕎麥，以及野生碼頭，朗姆酒和虎杖草。 有幾種人消費，可能在農貿市場出售。
- 普通酢漿草（ Rumex acetosa ）是最容易在市場和苗圃進行種植的產品。 這是一個根深蒂固的多年生植物，如果它找到一個牠喜歡的地方，它會持續多年和數年。 它具有鮮明的風味和稍大的箭形葉子（見上圖）。
- 法國酢漿草（ Rumex scutatus ）也有栽培，所以有時候你會在市場上看到它。 它比普通的栗色味道更溫和，葉子更小更圓。
- 正如你可能已經猜到的那樣，紅脈酢漿草（ Rumex sanguineus ）具有深紅色的葉脈。 它有一種非常溫和的，幾乎不像酢漿草的味道，通常與這種植物相關的酸味很少。 然而，它在沙拉中看起來很棒。
- 綿羊酢漿草（ Rumex acetosella ）在美國的大部分地區生長繁茂。 它與普通酢漿草一樣酸，但葉子較小。 它是覓食而不是栽培。
如何使用酢漿草
如何使用它，酢漿草也是一個中間點。 我能想到的最重要的是，它直接落在草藥和綠色蔬菜之間。
用它作為綠葉藥草 - 如香菜或羅勒或薄荷 - 將其切碎，用於醃泡汁和調料，或將其攪拌成湯（如酢漿草韭菜湯）或砂鍋，以帶來一點新鮮味道。 或者，用它作為綠色，把嫩葉撕成沙拉和炸薯條。
酢漿草的酸味和明亮的風味使其特別擅長為馬鈴薯，雞蛋和全穀物添加一些生命。 熏魚或油性魚類如鮭魚或鯖魚也很美味。 酢漿草與奶油，酸奶油或酸奶經典搭配 - 為這些素食添加充滿活力的綠色和酸味，因為它們的脂肪奶油味馴服了酢漿草的鮮味。
酢漿草也是其他熟蔬菜的重要添加物。 當你為菠菜，甜菜或羽衣甘藍烹製可愛的酸味時，加入一兩把。
儲存酢漿草
如果您打算在一兩天內使用它，只需將酸奶鬆散地保存在冰箱裡的塑料中。 如需長時間存放 ，請將其沖洗乾淨，拍幹，然後將紙巾放入紙巾中，然後將其放入塑料中。 紙巾會吸收任何多餘的液體，保持葉片立即乾燥，但在潮濕的環境中。 有關更多細節，請參閱如何清洗和存儲綠色 。
比你可以使用更多的酢漿草？ 煮一點黃油葉，直到他們枯萎和分崩離析。 將這種“醬汁”凍結，加入湯或燉菜中，在冬季的時候嚐嚐春天的味道。