Fufu是西非大部分地區的必需食物，它在來到加勒比海後跟隨西非奴隸。 它可以用任何澱粉製成，如大蕉 ，木薯或馬蘭加，但這個配方有點不同 - 它要求真正的山藥 。
傳統方法是將山藥煮沸，然後用木製砂漿搗碎，直至它們像麵團一樣光滑粘稠。 他們可以用燉湯或湯。 習慣用乾淨的手吃fufu - 這是真正意義上的手指食物。 脫下一撮四分之一大小的麵團。 將其捲成手中的球，然後用拇指在球中進行縮進。 舀起燉菜，享受。
把fufu想像成美國餃子的一種版本。 我已經通過使用食物處理器對這個配方進行了現代化改造，從而減少了所涉及的工作量。
你需要什麼
- 2磅山藥
- 新鮮的黑胡椒調味
- 鹽適量
- 1茶匙橄欖油
如何做到這一點
- 用冷水中途補鍋。
- 剝山藥。 小心刀或削皮器 - 山藥可能會滑。
- 將剝皮的山藥切成塊。 將大塊放入鍋中的水中。
- 用高溫將水和山藥煮沸。 繼續煮沸，直到山藥柔軟，約25分鐘。
- 取下山藥，並保留約一杯水。 讓山藥冷卻。
- 將冷卻的山藥放入一個大碗中，加入鹽，胡椒粉和橄欖油。
- 使用馬鈴薯搗碎機搗碎配料。 如果混合物看起來不像麵團，別擔心。
- 將fufu混合物放入食物處理器或攪拌器中。 短暫脈動以消除任何腫塊。 不要純汁濃湯。 使用低速/設置。
- 將山藥混合物放回碗中，用木勺捶打，直至變得光滑。 混合物應該變得粘稠並且稍微有彈性。 用你的雙手來達到這一點是可以的。
- 將fufu塑造成相同尺寸的球。 配上您最喜愛的加勒比湯或燉菜 。
提示和服務建議
- 你可以用黃油或人造黃油代替橄欖油，但橄欖油是最好的。
- 用傳統的牛蹄湯配上fufu，慢慢煮熟，直到牛蹄變軟，凝膠狀肉從骨頭上脫落。
- fufu與牛肚湯的結合也很好。 這種湯配方證明了屠宰動物的所有部分如何在加勒比烹飪中使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 519 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 202毫克 |
| 鈉 | 272毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 65克 |