如何購買，儲存和使用西蘭花拉貝
西蘭花rabe在意大利語中被稱為rapini，與西蘭花密切相關，但最常用作烹飪綠色。 它有一種尖銳的，苦澀的味道，人們傾向於愛或恨（為了記錄，我是一個粉絲）。 一些西蘭花羊肉串有更多或更大的小花，看起來像西蘭花 - 這些可以與蔬菜一起煮熟，並為最終的菜增加質地。
05年1月
西蘭花拉貝季節
安東尼羅森伯格/蓋蒂圖片社 西蘭花rabe是秋季，初冬和早春最好的涼爽天氣蔬菜。 溫暖的天氣鼓勵植物拴住（開花時植物不太傾斜），這使得它（甚至更多）變得苦澀。
05年05月
購買和儲存Broccoli Rabe
尋找與大，深綠色的葉子，不發黃或萎bun。 任何小芽看起來像鬆散的西蘭花頭應該是同樣綠色和新鮮的樣子。 越來越多的商店銷售rapini，但在某些地區，您需要去農貿市場，合作社或專賣店才能找到它。
將西蘭花拉布放入冰箱保鮮盒中鬆散封閉的塑料袋中。 新鮮市場花椰菜rabe應該持續一個星期妥善儲存。
05年3月
西蘭花拉貝食譜
雖然西蘭花的葉子是最常見的炒菜，但我發現它們在烤時也非常好。 試試這些食譜：
04年05月
作為烹飪綠色的西蘭花拉貝
西蘭花rabe真的是一個烹飪綠色。 嘗試在其中一個簡單的烹飪綠色食譜中使用它：
05年05月
辣椒西蘭花拉貝
如果你不喜歡西蘭花的苦味（或者其他烹飪綠色），用鹽水煮沸一兩分鐘，排幹，擠出多餘的水，然後再煮。 Blanching設置了它的綠色，但也洩漏了大部分苦澀。