Charoset是一種傳統的逾越節食物，通常是由各種水果和堅果製成的糊狀物。 它像徵著以色列人在古埃及奴隸時使用的砂漿的質地。
在逾越節期間，charoset是供應的象徵性食物之一。 在背誦祝福和吃發酵餅之後，甜甜的charoset和苦澀的maror（苦草藥）都會被用來象徵節日曆史的甜蜜和苦澀。 Charoset也被當作零食吃掉，鋪在發酵石上。
charoset的配方取決於它是德系猶太人（東歐血統的猶太人）還是西班牙人（伊比利亞半島血統的猶太人）。 Ashkenazi charoset由蘋果和切碎的核桃製成，配以肉桂和紅酒五香。 事實上，阿什肯納齊姆並不認可任何不含蘋果的混合物作為真正的charoset。
Sephardi charoset通常是由棗， 無花果和葡萄乾製成的糊狀物，但不含蘋果。 然而，希臘和土耳其的猶太人經常使用日期，蘋果和其他堅果。
這個食譜採取兩個最好的，並包括蘋果，核桃和開心果旁邊的日期光滑和甜蜜的質地。 混合物形成鬆露球並捲成肉桂糖。 因為charoset最終是甜美可口的。
你需要什麼
- 4日期
- 1杯開水
- 1個蘋果（去皮，核心和小丁）
- 半杯核桃
- 1/4杯帶殼開心果
- 鹽少許
- 1至2湯匙梨汁（蘋果，蔓越莓或石榴汁可以用來代替）
- 1/4杯糖（用於滾動松露）
- 1/2茶匙肉桂（用於滾動松露）
如何做到這一點
- 將日期放在一個碗裡，並將沸水倒在它們上面。 允許坐一個小時，然後將它們從水中取出。 做到這一點將重新水合它們，並讓它們混合成光滑的糊狀物。
- 果皮，核心和小蘋果。 你需要非常小的部分。 或者，你可以在一個大的刨絲器上磨碎蘋果，並將它們放在紙巾中以排出多餘的水分。 請注意，將食物處理器中的蘋果弄乾，會使您的混合物過濕。
- 將核桃和開心果加入食物處理器中並脈衝數次，直到你有非常小的碎片但不是灰塵或泥。 從食品加工機中取出並放在一邊。
- 將再次加水的日期添加到食品加工機和醬泥中直至平滑。 加入一兩湯匙梨，蘋果，蔓越莓或石榴汁，以幫助榨汁過程。
- 將加工過的核桃和開心果加入泥棗中，加入少許鹽和脈沖一次或兩次加入。 添加小丁蘋果，並脈沖一兩次加入。 小心不要過度混合。
- 將混合物轉移到碗中，用保鮮膜蓋住並冷藏至少30分鐘以使其固定。
- 將糖和肉桂加入淺碗中並攪拌混合。
- 使用1盎司勺子從蘋果混合物中形成球，並將它們捲入肉桂糖中。
- 放在盤子上，享受！