椰子棉花糖

這些甜美蓬鬆的椰子棉花糖加椰子提取物調味，並用金色烤椰子捲成雙份椰子味。我喜歡椰子帶給傳統棉花糖的熱帶扭曲，而且覆蓋著鬆脆椰子的柔軟棉花糖的質地組合是美味和意想不到的。請務必查看照片教程，並逐步說明如何製作棉花糖。

你需要什麼

1.將烤箱預熱至325℃，將椰子放入小烤盤或蛋糕盤中，並在烤箱中烤至金黃色。烤好的椰子的秘訣是一致的褐變，所以一定要每2分鐘攪拌一次，直到它變成金黃色。它可能需要8-10分鐘，但仔細監視你的椰子。烤完後，將椰子從烤箱中取出，放在一邊冷卻。

2.準備一個9x13鍋，用不粘烹飪噴霧噴灑，然後在鍋底部的均勻層上撒上一杯烤好的椰子，這樣鍋的底部就被椰子覆蓋了。

3.用中火在大鍋中混合砂糖，玉米糖漿和¾杯水。攪拌至糖完全溶解，然後停止攪拌並使混合物沸騰。繼續煮沸直到混合物達到260度（硬球階段）。這個過程需要一段時間，所以在糖漿烹製時繼續進行下兩個步驟，但一定要經常檢查糖漿，使其不會超過260度。

3.當糖漿煮熟時，準備明膠混合物。在一個小鍋裡，將3/4杯水和椰子汁混合。在頂部撒上明膠並短暫攪拌。讓明膠靜置5分鐘，直到它完全被液體吸收。將鍋放在低溫下並不斷攪拌直到混合物變成液體。

4.當糖漿沸騰並且明膠軟化時，將室溫蛋清放入裝有攪拌器附件的大型台式攪拌機的干淨碗中。一旦糖漿接近245度，開始擊敗蛋清。擊敗他們，直到他們擁有堅實的高峰，但不要超過或他們將易碎。如果蛋白在糖漿達到正確的溫度之前準備就緒，請停止攪拌機，直到糖漿準備好。

5.將明膠混合物攪入糖漿中。現在需要將這種混合物倒入蛋清中。如果你的平底鍋有一個壺嘴，你可以從平底鍋裡倒出來，但如果不是，我建議你把它倒入一個大量杯或水壺裡，這樣更容易倒入。

糖漿非常熱，如果不小心濺出或濺出，可能會引起燒傷。在攪拌機運行時，小心地將熱糖漿以細流的形式倒入蛋清中。一旦所有的糖漿倒入，將混合器轉到中高。繼續擊敗攪拌機中的棉花糖，直到其厚度足以保持其形狀並且完全不透明。根據您的調音台，這將需要大約5-10分鐘。

6.將棉花糖混合物倒入準備好的平底鍋中，並使用偏置刮刀平滑頂部平面。立即在棉花糖的頂層灑上另一杯烤椰子。剩下的椰子將被用於塗抹棉花糖正方形的邊，當它們被切割後，現在將它放在一旁。讓棉花糖至少放置6小時，或過夜。

7.一旦棉花糖已經凝固，是時候把它切成正方形了。用鋁箔作為手柄從平底鍋中取出棉花糖，並將其面朝下翻轉在準備好的表面上。剝下棉花糖頂部的鋁箔。如果頂部有粘性，撒上一點點烤棉花糖。

8.用不粘烹飪噴霧器噴一把大而鋒利的廚師刀。將棉花糖塊切成小的1英寸方格，或者任何尺寸的棉花糖，也可以用鋒利的金屬餅乾切割器從棉花糖中切出不同的形狀，然後在剩下的烤椰子上切下棉花糖的切邊，這樣它們就是不粘，你的棉花糖現在準備好吃了！

它們最好在製成後不久，但如果你的環境不太潮濕，你可以在室溫下將它們存放在密閉的容器中三天。如果它們變得太粘，你可能需要再次在烘烤過的椰子中再撒兩邊。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）