摩洛哥美食中酪乳的不同用途
Lban （在摩洛哥和阿拉伯語中也拼寫laban或لبن）是酪乳。 在整個中東和北非，lban也可能被用來指代其他發酵乳品飲料，酸奶或酸奶飲料，甚至乾酪樣labneh 。
傳統和培養的酪乳
在摩洛哥，傳統的酪乳和培養的酪乳都可以買到，最常用山羊奶而不是牛奶製成。
傳統的酪乳是在全脂奶油攪拌成黃油時生產的。 新形成的黃油與液體即酪乳分離。 由此產生的酪乳是一種微酸性的稀薄液體，恰好脂肪含量低（因為大部分脂肪現在都在黃油中）。 傳統的酪乳在美國沒有銷售，但在北非和印度以及南亞和北歐都有銷售，在那裡它被當作飲料喝，用於湯和醬。
另一方面，培養的酪乳是通過發酵牛奶製成的，所述牛奶優選是新鮮的，但通常是經巴氏殺菌的。 低脂或脫脂牛奶發酵使糖變成乳酸。 由此產生的液體通常比傳統的酪乳更厚，並且由於酸度增加而具有風味。 這是美國市場上銷售的紙盒和乳製品之間擱置的產品。
傳統和培養的酪乳不能互換使用，因為它們的稠度和口味差別很大。
利班的用途
Lban在摩洛哥享用飲料。 在蒸粗麥粉食用後，它可能單獨食用或混入普通蒸粗麥粉中 ，特別受歡迎。 Lban也被用於與羊肉，黃瓜和大麥相結合的菜餚中，並且在諸如Kibbee Bi Laban（一種米飯球），Shorbah-Ib-Laban（帶有酸奶醬的羊肉或牛排）和Sheesh Burruk在羊肉湯裡包餡餃子）。
Lban的營養效益
Lban的熱量和脂肪含量低，飽和脂肪和反式脂肪含量為零，並且不含膽固醇。 它不含鈉，有3克蛋白質和5克碳水化合物。 有17％，它是一個很好的鈣來源。
lban的替代拼寫包括lben，laben和leben。