Chancho en piedra是傳統智利辣調味品pebre的一種版本。 Pebre通常是切碎的洋蔥和大蒜，紅辣椒醬，青椒和香菜的混合物。 Chancho en piedra通常有西紅柿和醬汁般的稠度，因為它傳統上是用石臼和杵稱為chancho en piedra 。 （ chancho這個詞的意思是“豬”，但動詞chancar的意思是“磨碎”（顯然是來自蓋丘亞語）。迫擊砲可能有一個基於chancar這個詞的名字，但隨著時間的推移，它變成了chancho。有“腿”和動物相似）。
有趣的是，chancho en piedra也是智利恐怖搖滾樂隊的名字。
為了製作chancho en piedra，將大蒜，香料，辣椒粉與粉碎的西紅柿一起研磨成光滑的糊狀物。 這幾乎就像一個未煮熟的意大利通心粉醬。 如果您沒有研缽和杵，您可以用食物處理器或攪拌器來製作醬汁。 隨意調整辣椒和調味料的數量以適應您的個人口味，但西紅柿絕對應該去皮。 用麵包蘸醬，奶酪或普通的不加糖的sopaipillas配莎莎 。
你需要什麼
- 3個大蒜丁香
- 1茶匙鹽
- 1/2茶匙胡椒
- 1湯匙牛至（新鮮，口感）
- 2個小綠辣椒（如墨西哥辣椒）
- 1個中等大小的洋蔥
- 3個中等西紅柿
- 1湯匙紅葡萄酒
- 1湯匙橄欖油
如何做到這一點
- 用鋒利的刀，在西紅柿的皮膚上做兩個“x”形切口。 將西紅柿放入一鍋開水中1分鐘。 取出並放涼，然後從西紅柿上剝下皮膚。 種子和切碎兩個西紅柿，放在一邊。 種子，切碎剩餘的番茄，放在另一個碗裡。
- 剝去蒜瓣並將它們放在砂漿中（或在食品加工機或攪拌機中）。 加入鹽，胡椒粒和牛至，並將所有東西一起研磨成光滑的糊狀物。
- 去皮並切碎洋蔥並將其添加到碗中。 種子和大致切好的辣椒，並將它們添加到洋蔥/大蒜混合物中。 研磨（或加工）混合物成光滑的糊狀物。
- 將兩個切碎的西紅柿加入混合物中。 添加酒（品嚐）和橄欖油。 研磨（或加工）直到平穩。 攪拌剩下的切碎的番茄。 鹽和胡椒調味。
將莎莎放入冰箱長達一周。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 82 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 8毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |