這些易碎的罐頭斑豆用火腿和各種切碎的蔬菜和調味料烹製而成。 這道菜是豐盛和令人滿意的。
用新鮮出爐的玉米麵包和沙拉或新鮮切片的西紅柿將這些斑豆送達。 在南方， 甜或辣椒津津樂道，或者經常與豆類一起食用。
豆類有時會在慢燉鍋中煮熟時保持堅固，所以在這個食譜中，我先在爐灶上煮它們，直到它們變軟。 如果您決定不用提前浸泡或煨制慢燉鍋烹飪，請將它們放入6杯水和除鹽以外的所有配料的慢燉鍋中。 在低溫下烹製約6至7小時，或直至嫩化，然後加入鹽並繼續烹飪一至兩小時。 或者在高溫下煮約3小時，或直到嫩。 加入鹽並繼續低溫烹飪一兩個小時。
你需要什麼
- 1磅幹斑豆，分類和洗滌
- 3杯水
- 1個大洋蔥，切碎
- 4到8盎司熟火腿，切碎
- 3瓣蒜，切碎
- 1/2杯切碎的青椒
- 1湯匙
- 辣椒粉
- 1茶匙胡椒粉
- 1/2茶匙地面孜然
- 1/4茶匙幹牛至
- 1茶匙猶太鹽或味道
如何做到這一點
- 將豆放入一個大碗中，用水覆蓋它們至豆子上方約2英寸的深度。 讓我們過夜吧！ 排水。 把豆子放在一個大的荷蘭烤箱或湯鍋裡; 用淡水覆蓋，並燉20至30分鐘，或直到剛剛投標。 排水。
- 將豆放入5或6夸脫的慢燉鍋中，除了鹽之外，還要加入水和剩餘的成分。
- 蓋上慢燉鍋，在低溫下煮4到6小時，或直到豆子軟。 在烹飪過程中攪拌幾次，如有必要可加入更多的水。 加鹽，調味。
供應8至10個。
提示和變化
- 用火腿大塊或兩個小火腿燉豌豆，而不是切塊火腿。
- 用大約12盎司的切成褐色的熏製香腸取代切塊火腿。 在烹飪時間結束時添加它。
- 加入幾茶匙切碎的墨西哥胡椒胡椒粉或約1/2茶匙碎紅辣椒片。
- 將2個中等乾月桂葉添加到豆子中。
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| 卡路里 | 266 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 14毫克 |
| 鈉 | 577毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纖維 | 12克 |
| 蛋白 | 18克 |