了解世界上最大的比目魚
大比目魚：堅實，白色，鹹味，易於烹飪。 這是海鮮廚師的夢想。 很少有魚類愛好者不喜歡它，對那些擔心魚類種群下降的人來說 - 我們中的許多人 - 大多數魚類都是可持續的。
然而，大比目魚不止一種魚。 它們都是大型比目魚，從相對較小的加利福尼亞比目魚到巨大的太平洋比目魚，可以長到500磅以上。
我們這些吃太多太平洋大比目魚的人通常把它當作牛排吃，因為500磅重的魚片比你的前門大。
通常，市場上的大多數比目魚是太平洋。 這主要是阿拉斯加的漁業，它是健康的 - 這些魚不像大西洋比目魚那樣被敲打，這是如此過度，我建議你不要買它。
然而，如果你在加利福尼亞州，有一種加利福尼亞大比目魚，它可以長到60磅以上，但通常會在4-12磅之間。 你很可能會看到這種魚出售為魚片; 這是一個很好的方式來告訴它是什麼樣的魚，因為你很少會 - 如果有的話 - 看到太平洋比目魚出售作為一個圓角。
我吃過加利福尼亞比目魚和大西洋夏比目魚，也被稱為僥倖，我發現它們非常相似。 任何小於10磅的加利福尼亞大比目魚都可以作為比目魚進行烹飪。
從烹飪的角度來看，所有大比目魚都是堅硬的，溫和的白色。
它適用於任何烹飪方法，除了慢速，乾熱之外; 肉太瘦，無法忍受這種事情。
常見烹飪方法：
- 油炸 。 大比目魚製作奇妙的魚和薯條。
- 燒烤 。 大比目魚的大片可以讓它站起來烤架而不會摔碎。 然而，用較小的加利福尼亞比目魚觀看它。
- 蒸 。 這就是加利福尼亞比目魚自己進入的地方。 因為它更像是一個真正的鞋底或比目魚，所以加利福尼亞的大比目魚可以蒸熟並保持細膩。 通過一切手段也可以在蒸菜中使用太平洋比目魚 - 你只會得到一個更大的結果。
- 炒菜 。 太平洋大比目魚的一片烤好的外皮是一種喜悅。
- 燒烤 。 只是一個室內烤版，當天氣惡化，你想烤大比目魚牛排 ，使用肉雞。
所有品種均能很好地冷凍，真空密封的太平洋比目魚一直保持高品質一年。