春捲（又名沙拉卷）以其新鮮蘆筍，豌豆，蘿蔔，青蒜，以及嫩芽和嫩萵苣為名，突出了名字中的“春天”。 如果你想掖一些蛋白質和分泌物，或者將它們留在全素食狀態，可以加入烤豆腐，烤雞肉或水煮蝦片。
這些卷的成功很大程度上取決於花時間將所有內容都切分得簡單。 沒有什麼不可思議的 - 只有一把鋒利的刀和一隻穩重的手才能做到這一點！
你需要什麼
- 4莖蘆筍
- 2把豌豆
- 1束蘿蔔
- 2個苗條的胡蘿蔔
- 2根青蒜（或3根蔥）
- 1束薄荷
- 4盎司豌豆芽（或者你喜歡的新芽！）
- 2杯芝麻菜葉子
- 可選：8盎司烤豆腐（或1杯雞絲或1/2磅蝦仁切成兩半）
- 8張大米紙包裝紙
- 4湯匙蘸醬（下面的選擇）
如何做到這一點
在準備所有配料時，將它們放在一個大切板或另一個乾淨的工作表面上。
- 修剪並丟棄蘆筍的堅硬的一端通過攫取或剝離兩端。 將對角線上的蘆筍切成薄片。
- 切對角線上的豌豆也是如此。
- 修剪蘿蔔，切成薄片，然後將這些切片切成火柴。
- 去皮和修剪胡蘿蔔。 將它們縱向切成薄片，然後將這些切片切成火柴梗。
- 修剪青蒜或蔥，切成2英寸長，然後將這些長度切成條狀。
- 從他們的莖去除薄荷葉 。
- 如果使用，放入豆芽，芝麻菜，豆腐，雞肉或蝦。
- 用一點水填充邊緣盤或大碗。 每次一個工作，浸泡米紙包裝，直到它柔軟，30秒到1分鐘。 將其從水中取出，讓多餘的水滴落，並平放在工作表面上。 將包裝材料中心的每種原料的1/8按盡可能多的原木形狀排列。
- 像捲餅一樣包裹和折疊：在配料的長邊上提起一個邊緣，盡可能將配料沿著配料捲起; 折邊在側邊; 將整個東西捲成長圓筒。
- 擱置一邊，重複其餘的包裝和成分。
如果必須的話，請蓋上並冷卻，但這些最好立即送達。 配上選擇的蘸醬 - 下面列出了兩個最喜歡的選項，但您可以隨意創意。
辣花生醬 ：在中等大小的熱量中加入2湯匙蔬菜或菜籽油。 加入2個切碎的蔥，1個大蒜蒜末，1湯匙新鮮磨碎的薑和1/4至1/2茶匙紅色辣椒片。 煮，攪拌，直到洋蔥變軟。 加1杯水，3/4杯花生醬，1/4杯醬油和1/4杯蘋果醋。 拂直到光滑。 帶上小火，然後取出熱量，靜坐直至冷卻至室溫。
Nuoc Cham ：在一個中等大小的碗裡放入1個切碎的辣椒，1個蒜末，3湯匙棕櫚糖或紅糖，1/4杯鮮青檸汁，1/4杯魚醬和2/3杯溫水。
添加更多的辣椒，酸橙汁或魚醬調味。 讓我們坐在服務前約15分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 119 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 224毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |