這個中國西蘭花食譜是如此簡單而美味！ 在泰國，蔬菜炒菜往往是中國人的起源（中國烹飪是一個巨大的影響）。 如果你找不到中國西蘭花， 西蘭花rabe （ rapini ）是一個近親，可能會更容易找到（尋找有機的，現在在大多數超市的有機部分出售 - mmmm，我喜歡它！）。 我們自己的西式西蘭花也運作得很好 - 只要確保留下大量的莖，以獲得亞洲蔬菜所需的質地和緊密度。 包括素食指示。
你需要什麼
- 中國西蘭花 aka蓋蘭（或西蘭花rabe或西式西蘭花，12-20莖或足夠2-4人）
- 1 1/2湯匙。 大蒜（切碎）
- 1/2茶匙。 幹碎的辣椒
- 2-3湯匙。 植物油
- 攪拌油炸醬：
- 3湯匙。 雪利酒（或烹飪雪利酒）
- 1/4杯雞（或蔬菜/人造雞肉）
- 1 1/2湯匙。 蠔油（或李錦記素食炒醬）
- 1-2茶匙。 紅糖（西蘭花rabe將需要2茶匙。）
- 可選：1/3茶匙。 玉米澱粉溶於2湯匙。 涼水
如何做到這一點
- 徹底沖洗果嶺以除去所有砂礫，並在準備攪拌油炸醬時放入漏勺中。
- 在一個杯子裡，混合雪利酒，股票，蠔油（或炒洋蔥醬）和紅糖。 擱置。
- 用中火加熱鍋或大煎鍋。 加入2-3湯匙。 油和漩渦，然後添加大蒜和辣椒（如果使用）。 攪拌30秒至1分鐘（避免過度褐變蒜 - 你想它仍然是白色的，或者會嚐到苦味）。
- 加入中國西蘭花加2-3湯匙。 你製作的炒調味汁。 炒至鐵鍋變乾，然後加入2-3湯匙。 更多炒醬油。 以這種方式烹飪4-5分鐘。
- 加入所有剩餘的攪拌油炸醬，並將熱量降低至中低，以使菜餚溫和地煨。 直到你滿意西蘭花熟的質地為止。 提示：莖仍然應該口感脆（不太軟或潮濕）。 如果你想要一個較厚的沙司，加入溶於水混合物的玉米澱粉，並燉30秒到1分鐘。
- 從熱和味覺測試中取出。 如果味道太苦（西蘭花比中國花椰菜味道更苦），或加一點蠔油 （或蔬菜炒菜沙司），如果味道不夠咸或味道不夠，可多加一點糖。 如果太鹹，加一點檸檬汁或檸檬汁。
- 為了服務，將蔬菜從炒鍋中傾倒入一個淺碗中，然後將炒鍋中剩餘的醬倒入頂部（包括蒜頭）。 配米飯享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 157 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 256毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |