最常見的墨西哥湯和燉菜

如果中美洲辛辣豐富的口味是您烹飪世界的最愛，並且您正在尋找美味的方式在寒冷的夜晚進行熱身，可以考慮製作墨西哥湯或燉菜。

如果您偏好牛肉，雞肉或豬肉作為主要原料，那麼您可以選擇從肉丸到豬肉燉肉的多種選擇。

你可以製作一種傳統的墨西哥湯，可以用內臟做成，可以製作豬腳或牛舌。 或者，您可以將青辣椒與雞肉或豬肉混合在一起，製作出具有豐盛口感的慢煮餐，讓您可以更多地回到鍋中。

• 05年1月

  墨西哥肉丸

  Albondigas ，意思是西班牙語中的“肉丸”，是一種瘦肉丸湯，它可以讓你溫暖起來，而且沒有多餘的卡路里。 你可能很熟悉如何製作意大利肉丸，傳統上使用麵包屑。 這種墨西哥食譜代替了煮熟的白米作為澱粉成分。 與蔬菜相結合，肉丸為淡雞湯增添了一道奇妙的質感。

• 05年05月

  Menudo

  Menudo在西班牙文中的意思是“微不足道的”，也許是對這種湯菜中用作主要成分的切肉的參考。 它通常由獨特的成分製成，如牛肚（胃襯）和豬腳。 它與ancho和poblano辣椒以及洋蔥和大蒜調味。

  Menudo傳統上被稱為宿醉的民間療法。 這可能是這道菜在1月1日很受歡迎的原因，這一天很多人都是為了一次早晨治癒後飲用過多的飲料。

• 05年3月

  Pozole

  Pozole也拼寫posole，意思是西班牙語中的“hominy”。 這種湯是享用豬肉的完美方式，它是一種浸過大麥的玉米。 它通常用辣椒，小茴香，牛至和大蒜調味，通常用肉湯燉湯。 這款經典菜餚有多種變化，包括紅色，綠色或白色肉湯。 肉湯的著色受所用辣椒類型的影響。 白色肉湯品種pozole blanco沒有辣椒。 綠色的變化通常有tomatillos和墨西哥胡椒。 紅色版本通常用ancho，guajillo或piquin辣椒調味。

• 04年05月

  智利佛得角

  智利 verde的意思是“青辣椒”，是一種通常用豬肉或雞肉和青辣椒製成的厚燉菜。 Tomatillos，大蒜和洋蔥圓潤出豐盛的口味。 在這道菜中使用的最受歡迎的綠色辣椒是阿納海姆，哈奇或poblanos。

  由此產生的燉菜可以放在米飯上或放入玉米餅中。 燉菜通常在慢燉鍋或荷蘭烤箱中烹製，以隨著時間的推移逐漸融合在一起。

• 05年05月

  雞肉鱷梨湯

  投標大塊的雞肉與奶油質地的鱷梨相結合，做出淡淡的湯汁。 洋蔥，香菜和大蒜調味肉湯。 為了增加湯的味道深度，您可以添加各種常見的湯類蔬菜，如豌豆或胡蘿蔔。 對於一點點zing，你可以添加薄切片墨西哥胡椒或從一塊石灰灑在果汁。 為了更加熱情的餐點，您可以在湯裡加入米飯或意大利面。