料理鼠王是法國菜，通常用大蒜，洋蔥，青椒，西紅柿，西葫蘆和茄子製成。 這道菜可以在爐灶上烘烤或燉，調味料通常包括各種草藥。
這個版本是用標準的新鮮蔬菜製成的，它是用意大利草藥組合調味的。 這道菜在爐子上煮約30至35分鐘。
在盤中使用新鮮的西紅柿或優質罐裝西紅柿。
你需要什麼
- 2湯匙橄欖油
- 2瓣大蒜，粉碎和切碎
- 1個大洋蔥，切成薄片
- 1個小茄子，立方體
- 2個青椒，粗碎
- 4大番茄，粗切碎，或2罐（每個14.5盎司）切丁西紅柿
- 3到4個小西葫蘆，切成1/4英寸的切片
- 1個中等月桂葉
- 1茶匙乾葉羅勒
- 1/2茶匙乾葉牛至
- 1/4茶匙乾葉百里香
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
如何做到這一點
- 在一個4夸脫的荷蘭烤箱或平底鍋裡，用中火加熱橄欖油。
- 加入大蒜和洋蔥，經常攪拌，直至軟化約6至7分鐘。
- 加茄子; 攪拌直至塗上油。 加入辣椒; 攪拌結合。
- 蓋上蓋子並煮10分鐘，偶爾攪拌以防止蔬菜粘連。
- 加入西紅柿，西葫蘆，月桂葉和草藥; 拌勻。
- 低熱約15分鐘，或直到茄子嫩，但不太軟。
更多茄子食譜
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 137 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 15毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 4克 |