當您第一次訪問專門研究加勒比食材的西印度市場時，您可能會對各種東印度原料感到驚訝。 實際上，這並不令人驚訝。 簡單地說，在1833年英國殖民地廢除奴隸制後，他們看到了一種更便宜的勞動形式 - 契約奴役。 勞工是來自歐洲，中國和印度的移民，他們正在尋找工作或尋找更好的機會。 不幸的是，他們受到的待遇比奴隸還好。 然而，這些人將他們的文化和食物帶到了加勒比海，為我們今天所知的加勒比克里奧爾美食增添了另一層。
現在，印度加勒比地區的人口眾多，他們是原始契約工人的受害者。 他們已在整個島嶼定居，但在特立尼達和多巴哥，圭亞那，蘇里南和牙買加最為著名。 以下是您可能會在加勒比市場找到的典型印度香料清單。 加勒比地區的名稱可能與印地語名稱略有不同。
07年1月
加勒比咖哩粉來自印度的契約工人在十九世紀中期抵達加勒比海。 他們將咖哩製成西印度美食的重要組成部分。 咖哩在特立尼達和多巴哥的英語島嶼和牙買加特別受歡迎。
07年2月
可倫坡粉科倫坡粉或科倫坡咖哩粉與咖哩粉相似。 但它含有一種獨特的成分：烤生米。 可倫坡調味料主要用於法屬瓜德羅普島，馬提尼克島，聖馬丁島和聖巴茲島。 它的名字來自斯里蘭卡的科倫坡市。
03年7月
Garam Masala
Garam Masala是加勒比烹飪中使用的另一種印度香料混合物。 它不含薑黃或辣椒，因此它是一種溫和的香料。 Garam masala在烹飪時間結束時添加。 它可以單獨使用或添加到咖哩菜。
04年7月
小茴香
小茴香也被稱為Gebrah或Jeera。 小茴香是科倫坡粉，咖哩粉和肉醬中的關鍵成分。 大多數加勒比咖哩菜開始時先在小油中加入小茴香籽，再加入其他配料。 這為咖哩，湯，酸辣醬，通心粉，麵包，chokas，肉類和蔬菜添加了一種很好的泥土風味和香味，以及一個溫暖的胡椒味。它甚至用於沙拉和飲料。
07年05月
奈杰拉種子
Nigella種子也被稱為mangrice，黑孜然，洋蔥種子和kalonji。 這些微小的黑色種子來自開花藥草，具有胡蘿蔔般的土質味道。 種子類似洋蔥種子，並具有溫和的洋蔥味道。 這種香料在用於麵包，餡餅，沙拉，扁豆，酸辣醬和蔬菜之前經過烘烤，研磨或炒製。
06年7月
胡蘆巴
胡蘆巴也被稱為mathee或methi。 胡蘆巴植物的葉子被煮熟並像綠色蔬菜一樣被食用，或被曬乾並用於調味肉類。 味道類似於芝麻菜。 從植物產生的豆莢中收集種子，然後烘烤或炒熟。 稍微苦的種子用於調味酸辣湯，蔬菜，達爾，鹹菜，魚和海鮮。
07年7月
印楝
印楝葉也被稱為Vapu。 這種草藥用於調味蔬菜，燉菜，咖哩和dal食譜。 它有一種苦味和辛辣的香氣。 它也是一種藥用植物，用於刺激食慾，緩解頭痛和清除腸道蠕蟲。