您一定會喜歡這款拉丁加勒比海龍蝦汁。 蒸過的龍蝦肉在椰子牛奶，柑橘汁，辣椒和薑的甘美混合中醃製。 龍蝦配有美妙的pico de gallo，配以芒果，紅洋蔥，甜椒，香菜和薄荷。
你需要什麼
- 對於Ceviche：
- 3/4杯椰子罐裝牛奶
- 1/4杯鮮榨青檸汁
- 1/4杯鮮榨橙汁
- 1/4杯米醋
- 1湯匙魚醬（泰國或越南）
- 1/2哈瓦那辣椒（種子，膜去除，縱向切割）
- 1湯匙姜（新鮮，去皮和切碎）
- 1茶匙猶太鹽（或更多的味道）
- 6（1磅）龍蝦
- 配菜：2個綠色大蕉（去皮，縱向切成薄片，並油炸）
- 芒果皮科德加洛：
- 2杯切丁芒果
- 1杯切丁的紅洋蔥
- 1/2杯切丁紅甜椒
- 1/2杯切丁poblano智利
- 1哈瓦那辣椒，種子和膜去除，切塊
- 1/4杯切碎的新鮮香菜葉
- 1/4杯切碎的新鮮薄荷葉
- 2湯匙鮮榨橙汁
- 2湯匙鮮榨青檸汁
- 1湯匙蜂蜜
- 1茶匙Kosher鹽
如何做到這一點
製作Ceviche：
- 在一個非反應性的碗中，將除龍蝦之外的所有酸橘汁醃魚配料混合在一起，季節時加入約1茶匙鹽或調味，覆蓋和冷藏。
- 同時，在一個大鍋裡，至少要把6夸脫的鹽水煮沸。
- 加入龍蝦，蓋上鍋，將水煮沸，然後再煮龍蝦7分鐘，或直到殼亮紅色。 如果鍋的大小不足以容納所有龍蝦，請分批進行。
- 取下龍蝦，用鋁箔包好，放涼。 將龍蝦切成兩半，取出尾巴肉。 保留尾殼。
- 切斷爪子和關節，打開殼體並取出肉。 把肉切成一口大小的小塊。
製作Pico de Gallo：
- 在一個中等大小的碗中，將Mango Pico de Gallo的原料攪拌在一起並放在一邊。
- 在一個中等大小的混合碗中，將龍蝦肉和其他醃魚配料混合在一起。 對於開胃菜，在每個冷盤的中央放置一個半龍蝦尾殼，並填充龍蝦。
- 配上Mango Pico de Gallo和香脆的炸綠色大蕉薯片，即可上桌。
這份食譜是經過Scott Linquist（Andrews McMeel 2007）精彩的新墨西哥現代烹飪書Mod Mex許可轉載的。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 569 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 662毫克 |
| 鈉 | 3,244毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 89克 |