這種自製的鹹牛肉哈希食譜是用剩下的鹹牛肉做成的。 你需要大約一磅熟咸牛肉，土豆，洋蔥和大蒜。 你也可以包括切碎的新鮮青椒（任何顏色），蔥，或熟胡蘿蔔。
事實上，如果您準備了經典的醃牛肉，土豆，捲心菜和胡蘿蔔晚餐，那麼可以在第二天將所有這些都切碎並製成咸牛肉餡餅。
最好的土豆使用蠟狀土豆，如紅色，白色或育空金。 像Russets這樣的澱粉土豆也不會起作用。
為了幫助確保您烹飪過程中的散列不會乾涸，這一直是一種風險，將剩餘的鹹肉存放在原始烹飪液體中是一個不錯的主意。 潮濕的牛肉意味著潮濕的鹹牛肉。
你需要什麼
如何做到這一點
- 把土豆切成幾個小塊，然後將它們轉移到一大壺鹽水中煮約15分鐘。 當你拿出來時，它們應該稍微煮熟。 讓他們冷靜。
- 同時，切碎咸牛肉（約1/2英寸的骰子是完美的），洋蔥和大蒜，並結合起來。
- 將切好咸牛肉的熟土豆切碎成大小，然後將它們與咸牛肉混合物混合。 用辣椒粉，鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味混合物。 （見下面的註釋。）
- 將醃過的牛肉餡按入輕輕塗油的烤盤或煎鍋中，在中低火上煮約15分鐘，或直至底部變成棕色。
- 用長鏟翻轉哈希，然後繼續烹飪，直到底部變成褐色，約15分鐘。
- 馬上用你最喜歡的雞蛋。
注意：如果你的鹹牛肉是平淡無奇的，你可以自行決定是否加鹽醃牛肉，然後用鹽煮沸馬鈴薯。
散列變化
- 最常見的散列變化包括用不同種類的肉代替咸牛肉。 Pastrami哈希是紐約熟食中流砥柱。 其他變化包括燒烤牛腩，排骨，紅燒牛肉排骨，拉豬肉，香腸，甚至烤雞或鴨。
- 烤土豆可以工作，而不是煮的，但他們有時可以使散列太乾。
- 紅薯可以代替普通的土豆。
- 切片，切絲或切碎的甜菜，有時會醃製，也會帶來香味和色彩的顛簸。
哈希歷史
哈希這個詞本身來自法國動詞hacher，被砍 。 事實上，古法語中的“斧頭”這個詞，就是我們用詞斧頭的地方。
幾乎每個地球上的烹飪文化都有一些哈希版本，其中熟肉與某種澱粉（通常是土豆）混合在一起，加洋蔥調味，然後用大雜燴混合在一起。
早在1881年，就出現了一份“散裝牛肉”的書面配方，名為The Household Cyclopedia。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 260 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 68毫克 |
| 鈉 | 109毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 25克 |