這款誘人的蜂蜜漆鴨胸配方非常容易準備，它將為您的客人打造一個美麗的展示主題。 將蜂蜜釉與豐富多彩的蒸蔬菜和豐富的焗肉一起供應鴨，以創造一個完整的，特殊的場合餐。
該配方使用鴨子瑪格麗特或“ magret de canard ”，這是一隻Moulard鴨子的乳房，用於提供鵝肝醬。 穆拉德是一隻以其充足的脂肪胸肉聞名的大型鳥類。 據報導，米其林二星級廚師Andre Daguin於1959年第一次在法國酒店（Hotel de France）為第一個品嚐像牛排這樣的馬。。即興配方吸引了世界各地的餐廳。
Magret翻譯為“乳房”，它可以在技術上意味著雞肉以外的任何家禽的乳房 - 法國雞胸肉的詞語是“白色”。 然而，Magret幾乎總是指鴨子。
你需要什麼
- 2隻鴨子馬蹄（鴨胸脯）
- 半茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 4湯匙蜂蜜
- 3湯匙香醋
- 切碎的堅果可選裝飾
如何做到這一點
在鴨胸的皮膚一側切小縫。 狹縫應該是淺的，不要一直切入肉體。 用鹽和胡椒調味兩面的鴨子。
用中火加熱一個大煎鍋，然後烙下鴨胸，皮膚朝下。 3分鐘後將熱量降至中等水平，然後翻轉鴨胸，再煮4至5分鐘。
將它們轉移到平板上並用鋁箔覆蓋，以保持它們的溫暖。
把脫脂的鴨肉倒掉，把熱量調到中等。 用蜂蜜和香醋將煮鍋醃製，然後像醬汁一樣熬成褐色。 將蜂蜜醋釉煮2到3分鐘，直到變厚。 用少許鹽調味即可。
將鴨胸放回鍋中，翻起幾次，用蜂蜜釉均勻地塗上。 如果需要，將它們雕刻並立即送達，並加上多餘的釉料和切碎的堅果。
庫克的提示：鴨最好的服務中等罕見，雖然這可能不適合所有的口味。
庫克的提示：將呈現的鴨子脂肪倒入乾淨的容器中。 讓它冷卻，冷藏，並保存為其他烹飪用途。 它會保存數月，並為各種食譜添加不同的風味，特別是土豆。 你也可以用它來燉其他肉類，提供一種獨特的，額外的味道。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 904 |
| 總脂肪 | 72克 |
| 飽和脂肪 | 25克 |
| 不飽和脂肪 | 33克 |
| 膽固醇 | 214毫克 |
| 鈉 | 151毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 48克 |