這種油炸成熟大蕉的食譜使得幾乎每頓飯都可以品嚐到這種無處不在的加勒比菜餚，並且與西印度人和非西印度人一樣受到歡迎。
成功的最終結果的關鍵是確保大蕉達到正確的成熟程度。 皮膚應該幾乎是黑色的，或者在某些情況下，皮膚呈暗黃色，有黑色斑點。
它的成熟性，它是完美的油炸成熟大蕉的甜味。 另外，為了更甜，成熟的水果很容易剝皮並且立刻烹飪。 當你烹飪大蕉時，請記住這些提示。
你需要什麼
- 2棵成熟的大蕉（去皮並切成對角或圓形，切成1/4英寸厚的切片）
- 2湯匙油（或更多油菜或植物油煎炸）
- 可選的：
- 海鹽
如何做到這一點
- 將足夠的油滴入不粘鍋中，塗在鍋底，並放在中等溫度下。
- 當油開始閃爍但不吸煙時，加入大蕉（分批工作）並在一側煎1.5分鐘，翻轉並在另一側煮1分鐘。
- 將紙巾上的大蕉去除並排出。
- 繼續分批煎炸，直到所有的大蕉都被炸。
- 輕輕撒上海鹽，為您的油炸成熟的大蕉賦予甜味和鹹味。
更多關於油炸大蕉
不僅可以在加勒比海地區的桌子上找到油炸的大蕉，而且可以在世界其他地方找到。 有些人準備陪伴每餐，而其他人則伴隨著特定的餐點。 例如，在南美洲的圭亞那國家，油炸的大蕉傳統上與他們的民族菜餚， 煮飯 （大米，豆類和用椰奶煮熟的肉類）一起服務。
購買車前草
成熟度的不同程度由大蕉皮膚的顏色證明，其可以從奶油色變為亮黃色至暗黃色，具有黑色至完全黑色的斑塊。 對於出色的油炸成熟大蕉，您需要選擇一種黑色或全黑色暗黃色皮膚的車前草，這表明車前草正處於成熟高峰期。
在其成熟高峰期的車前草已將其全部澱粉換成天然糖; 在這個完全成熟的階段進行油炸會將所有糖帶到表面，因此油炸成熟大蕉的褐色和焦糖化的美妙味道。 當油炸成熟的大蕉時，你會把糖分吸引到大蕉的表面。 這是人們選擇斜切成熟大蕉的另一個原因 - 它為焦糖化提供了更大的表面。
成功的油炸大蕉
除了在適當的成熟階段選擇車前草之外，在油炸成熟的大蕉時還要考慮另外三件重要的事情。
- 正確的平底鍋：使用不粘煎鍋，因為這將有助於從鍋中容易地釋放熟大蕉。 請記住，糖迅速燃燒，並堅持下去。 鑑於成熟大蕉中的高糖含量，不粘鍋煎鍋是一個很好的鍋選擇。
- 合適的油品：使用中性油，如油菜籽油或植物油。 用於油炸的油量應該足以覆蓋鍋底。 過多的油會導致大蕉浸泡油，導致潮濕的大蕉。 在每批油炸後，如果需要的話可以多加一點油。
- 正確的熱量：使用中等熱量炒大蕉。 根據您的爐子燃燒器和鍋的大小，您可能需要降低熱量。 如果你不這樣做，你的大蕉會很快燃燒，或者變得很快。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 105 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 14毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 2克 |