這種波蘭kapuśniak的食譜是用新鮮的捲心菜，酸菜，和蔬菜在牛肉湯肉湯。 提前一天製作這種湯，以便在食用前可以脫脂。 許多kapuśniaks用新鮮的捲心菜或酸菜製成，但是這個食譜包裝了雙重拳。 用波蘭淡黑麥麵包做完全一餐。 這樣做的數量很大，但它是冰箱的理想選擇。 另請參閱這個烏克蘭Kapusnyak食譜 。
你需要什麼
- 4片切碎的培根
- 1大切碎的洋蔥
- 2根芹菜排骨切成1/4英寸切片
- 4個去皮的胡蘿蔔切成1/4英寸的圓形
- 2個大土豆，去皮並切成1/2英寸的骰子
- 2瓣蒜末
- 1個小頭切絲捲心菜
- 2磅未熏制的豬肉排骨，切成兩肋片
- 1肉火腿骨頭或火腿肘
- 1磅酸菜，瀝乾，果汁保留
- 8盎司番茄醬
- 4夸脫牛肉
- 1堆茶匙甜匈牙利辣椒粉
- 1月桂葉
- 2湯匙糖
- 切碎的扁葉荷蘭芹配菜
- 酸奶油裝飾
如何做到這一點
- 在一個大型的荷蘭烤箱或湯鍋裡，用中高的高溫烤製兩邊的排骨。 肋骨上應該有足夠的脂肪，所以不需要額外的脂肪。 如果肋骨非常稀薄，請在灼熱之前用烹飪噴霧輕輕噴灑鍋。 去除烤焦的肋骨，並保留。
- 將培根加入鍋中，煎至大部分脂肪已經變白。 將洋蔥，芹菜，胡蘿蔔，馬鈴薯和大蒜放入鍋中煮至洋蔥半透明。 加入新鮮的捲心菜，煮至崩潰。 將排骨返回鍋中，並加入火腿骨或飛節，酸菜，番茄醬， 牛肉 ，辣椒粉，月桂葉和糖。 混合好。 煮滾。 將熱量降至中低檔，煮約2小時或直到肉從骨頭上掉下來。
- 去除排骨，火腿骨或軟骨湯，輕輕冷卻，去除肉中的所有骨骼和軟骨。 如有必要，將肉切成一口大小的碎片，然後返回鍋內。 如果你喜歡稍微酸的湯，加入一些保留的酸菜汁。
- 在冰水浴中冷卻湯，然後冷藏。 第二天，脫去凝結的脂肪並重新加熱。 如有必要調整調味料。 如果需要，用酸奶油一起放入溫熱的碗中，撒上切碎的歐芹。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 286 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 68毫克 |
| 鈉 | 445毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 25克 |