這種素食咖哩提供了一系列鮮豔的顏色 - 橙色，黃色和紅色 - 注入柑橘口音。 您一定會喜歡這種咖哩的美味，以及蔬菜的健康組合，包括南瓜或南瓜，山藥/紅薯，胡蘿蔔，黃燈籠椒和櫻桃西紅柿。 加入鷹嘴豆作為蛋白質來源，然後用南瓜籽和金蓮花花灑上一道美味的咖哩食譜來完成這道菜，它的美味如同美味。 做出完美的素食感恩節食譜，但在一年中的任何時候同樣美味。 請享用！
你需要什麼
- 1/2小南瓜（或替代1個橡子南瓜，胡桃，或除意大利面外的其他任何橙色南瓜）
- 1小山藥（或1/2大山藥或紅薯，去皮和切塊）
- 1至2個中等胡蘿蔔（切成厚片）
- 1個黃色甜椒（切成一口大小的碎片）
- 1杯櫻桃西紅柿
- 1/2可以鷹嘴豆（排水）
- 2湯匙橙味
- 咖哩醬：
- 3至4瓣大蒜
- 1到2個紅辣椒（或替代新鮮的綠色辣椒，或1到2茶匙
- 泰國辣味醬 ）
- 1可以椰奶
- 1茶匙
- 羅望子醬 （或替代1湯匙酸橙汁）
- 2 1/2湯匙醬油（使用無麥醬油作為無麩質飲食）
- 1湯匙紅糖
- 1湯匙青檸汁（1/2石灰）
- 2湯匙橙汁（新鮮）
- 1/2茶匙薑黃
- 1湯匙米醋（或替代蘋果醋）
- 1湯匙芫seeds籽（地面）
- 1湯匙小茴香
- 1茶匙茴香籽
- 1/3紫洋蔥（切片）
- 配菜：一把新鮮的羅勒葉
- 配菜：1湯匙烤南瓜子和一些旱金蓮花（或其他可食用的花）
如何做到這一點
- 要製作咖哩醬，請將所有調味醬原料放在食品加工機中（如果您沒有加工設備，請使用攪拌機）。 過程很好。 擱置。
- 準備南瓜或南瓜切開它，用勺子舀出種子。 要么保存種子進行烘焙或丟棄。 將南瓜/南瓜切成立方體，切下皮膚。 你可能只會用這個食譜的1/3到1/2南瓜（剩下的放在冰箱裡烹飪）。
- 準備其餘的蔬菜加橙色外皮。
- 將南瓜（或南瓜），山藥和胡蘿蔔與咖哩醬一起放入炒鍋/煎鍋中，用中火加熱。 攪拌好。
- 咖哩開始煮沸時，偶爾加熱至中等溫度。 允許煨6-8分鐘，或直到蔬菜軟化。
- 加入甜椒，櫻桃西紅柿，鷹嘴豆和橙皮，攪拌加入。 再燉2分鐘。
- 做鹽和香料的味道測試。 如果不夠咸，再加一點醬油。 如果您的口味不夠辛辣，可加入新鮮辣椒（或辣椒醬）。 如果太酸，加一點糖。
- 為了服務，舀入一個大碗中，或放在單獨的盤子上。 撒上新鮮的羅勒葉和南瓜籽，然後用幾種旱金蓮花（如果使用）頂部。 配上大量的泰國茉莉花米飯 ，盡情享受這道色彩斑斕的芬芳泰式菜！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 482 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 820毫克 |
| 碳水化合物 | 71克 |
| 膳食纖維 | 14克 |
| 蛋白 | 16克 |