這款不含奶製品，楓木甜味的冬南瓜 kugel具有平滑，輕盈的質感，可以跨越餡餅和蛋奶酥之間的界限，看起來非常優雅，同時感覺像是全面的舒適食品。
將它作為烤雞或牛腩的配菜，或將其添加到您的下一個早午餐自助餐中 。 這也適合季節性的Sukkot或感恩節菜單。
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如果您喜歡將乾酪切成乾淨的正方形，請使用室溫下為半固體的椰子油，並賦予中性液體油無法獲得的微妙風味維度。 使用葡萄籽或橄欖油也會產生一種美味的苦瓜，儘管可能需要舀出才能服用。
你需要什麼
- 1個中等的南瓜，約3磅
- 2湯匙椰子，橄欖油或葡萄籽油，加上西葫蘆的額外成分
- 1/3杯純楓糖漿，最好是B級
- 輕輕毆打3個大雞蛋
- 1湯匙純香草精
- 一小撮鹽（可選）
- 1/3杯多用途麵粉
- 1/4杯切碎的生山核桃（可選）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至400°F。為8或9英寸的方形烤盤或類似大小的砂鍋菜盤塗油並放在一邊。
- 用大廚師的刀 ，小心地將南瓜縱向切成兩半。 去除種子，用少許油擦兩邊。 將切好的南瓜切成兩半，放在烤盤或烤盤上。 在預熱的烤箱中烤35至45分鐘，或直至嫩。 從烤箱中取出並放置在一邊，直到足夠涼爽以便處理。
- 從皮膚上挖出南瓜肉。 將4杯烤南瓜轉移到一個大碗中。 （不要擔心，如果你的南瓜產量稍微多一些，如果你有一點額外的南瓜，可以隨意將它包含在配方中，但如果你發現你有很多，保存它作為其他用途。）
- 將油和楓糖漿加入南瓜中並一起攪拌直至混合。 慢慢加入打過的雞蛋，不停地攪拌直至融合。 （如果南瓜仍然很溫暖，混合時慢慢加入雞蛋很重要，否則你可能會在麵糊中留下一些熟雞蛋！）。 攪拌香草精和鹽（如果使用）。
- 用麵粉撒上南瓜混合物，攪拌均勻，確保沒有團塊或麵粉殘留。 如果你喜歡一個非常光滑的kugel，與普通或浸泡攪拌器的混合物泥。
- 將南瓜麵糊倒入準備好的烤盤中，用抹刀抹平頂部。 如果使用，撒上山核桃頂部。 在預熱的烤箱中烤40到45分鐘，或者直到kugel堅固，頂部看起來乾燥和金黃色，並且插入中心的測試儀出來乾淨。 請享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 352 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 151毫克 |
| 鈉 | 352毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 9克 |