海灣扇貝比海扇貝小得多，平均每磅約100磅; 海扇貝大約三倍，平均每磅約30。 一個明顯的好處是海灣扇貝需要較短的烹飪時間，而且它們往往更柔軟，更甜。
扇貝只需要很少的準備; 用麵粉把它們搗碎，然後剁成大蒜 。 由於烹飪時間只有3分鐘左右，當您將扇貝加入鍋中時，請準備好所有配料和餐食。 避免過度烹飪，因為過度烹飪時，它們會變得堅韌和橡膠味。
如果你想添加蔬菜扇貝，蘑菇是一個不錯的選擇。 在將扇貝加入鍋中之前，先炒約1杯切片蘑菇約2分鐘。 或者為了一種煙熏味道，用幾湯匙煮熟的碎培根或培根裝飾扇貝。 褐色黃油是另一種極好的風味增強劑。 棕色2到3湯匙的黃油和毛毛雨的扇貝。
大蒜和橄欖油的組合使得這道菜的口味類似蝦scampi 。 他們為熱煮米飯製作美味佳餚。 天使頭髮麵食是另一個很好的選擇。 新鮮切碎的香菜的配料為菜餚增添了風味和色彩。 如果你喜歡，可以隨意在扇貝上加上切好的蔥頭或韭菜。 或者用切絲或磨碎的巴馬干酪撒上扇貝。
你需要什麼
- 1 1/2磅海灣扇貝
- 1/2杯通用麵粉
- 3至4湯匙
- 特級初榨橄欖油
- 2
- 蒜末，切碎
- 鹽和胡椒粉調味
- 檸檬片
- 可選配菜：切碎的香菜
如何做到這一點
- 用冷水徹底沖洗扇貝，用紙巾拍幹。
- 把麵粉放在淺碗裡; 在麵粉中滾動扇貝。
- 用中低火加熱橄欖油。 當油熱時，加入扇貝並煮沸90秒，經常攪拌。
- 加入蒜末，攪拌均勻。 繼續煮飯並轉動約1 1/2至2分鐘。
- 如果需要，用切碎的香菜裝飾扇貝，並用檸檬楔子裝飾。
- 提供熱熟麵條或米飯以及嫩煎的菠菜或瑞士甜菜。
提示
- 沙子的表面可以隱藏在扇貝表面的小裂縫中，所以在冷水里沖洗乾淨。 扇貝可以釋放相當多的水分，所以在烹飪前用紙巾拍幹。
- 濕包裝扇貝很好，但要盡量避免標有“加水”的扇貝。 幹包扇貝通常質量較高，但可能很難找到。 扇貝不應該看起來太濕或太乾。 避免冷凍扇貝。
- 這裡有一些與扇貝相配的蔬菜，調味料和口味： 蘆筍，蘑菇 ，黃油，培根，洋蔥，西紅柿，大蒜，百里香，白葡萄酒，黑胡椒，培根，帕瑪森芝士，菠菜，瑞士甜菜，胡蘿蔔和芹菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 388 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 41毫克 |
| 鈉 | 1,101毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 25克 |