在一個簡單的麵糊中快速蘸一下，然後在熱油中蘸一下，這就是一道經典的意大利夏季美味的油炸西葫蘆花。 我已經包含了用奶酪餡他們的說明，絕對是一個經典的選擇。 如果你喜歡，隨意用一茶匙或兩片新鮮的山羊奶酪或乳清乾酪灌滿花。 您可以通過將一湯匙或兩片剁碎的新鮮草藥（如薄荷，歐芹或羅勒）攪拌入奶酪，真正使用百合。
舉個例子，我傾向於跳過所有這些，讓西葫蘆開花獨自一人，在外面變得非常脆嫩，在裡面花嫩。
你可以在許多農貿市場找到西葫蘆花 。 盡可能在採摘後儘快使用它們。
你需要什麼
- 油煎炸
- 1個雞蛋
- 1/2至2/3杯麵粉
- 1/4茶匙細海鹽，加上更多的灑水
- 1/3至2/3杯俱樂部蘇打水
- 1至2打西葫蘆開花
- 約1/2杯新鮮山羊奶酪或意大利乳清乾酪（完全可選）*
如何做到這一點
- 在一個寬的深鍋內加熱1/2英寸的油至375°F。 使用糖果或油炸溫度計來測量溫度。 沒有溫度計？ 不要擔心還有兩種簡單的方法可以確保油足夠熱但不會太熱：將麵包屑撒入油中，立即在油中晃動並發出嘶嘶聲，並在幾分鐘內變成棕色，而不是立即; 或者將廚房勺子的木柄插入油中，油應該立即穩定地在其周圍起泡，但不會劇烈或飛濺。 沒有直接的嘶嘶聲，油太冷，太多的嘶嘶聲，油太熱。
- 如果你正在製作奶酪釀西葫蘆的花朵，可以用一個小勺子在每個花朵中約1茶匙的奶酪 - 在花瓣之間非常輕柔地工作，以使花瓣保持閉合狀態。 再次，這一步是完全可選的，我通常會跳過這一步，以便將注意力集中在鮮花本身的新鮮味道上。
- 同時，在一個小碗裡，打敗雞蛋。 用麵粉和鹽打成厚麵糊。 用足夠的蘇打水打成一個非常薄的麵糊。
- 一次配上一個西葫蘆花，將每個西葫蘆花盛開，然後將其浸入麵糊中，根據需要將其移動，用麵糊將其充分塗覆。 將其取出並讓多餘的麵糊滴落並倒入碗中。 小心地將它放入油中，不受干擾地烹飪，直到金色一面約3分鐘。 翻過來，在另一邊煮至金黃，大約2分鐘。 只需在平底鍋中添加盡可能多的南瓜花就可以放入一層，而不會觸及，因此它們都有空間做飯。
- 花開完後，用開槽勺將它們從油中取出。 快速將它們排放在一層紙巾上，撒上鹽，立即上桌。