烤小牛肉

小牛肉的流行在美國和加拿大一直穩步增長。 這種在整個歐洲受到數百年青睞的偉大肉類終於開始走向更多人的餐桌和燒烤場所，這是時間問題。 小牛肉很嫩，它有一種無法匹配的美妙味道。 它也非常瘦，你可以買到最瘦的肉之一。 但這並不意味著它在烤架上不是很棒。

只要你選擇正確的切割和適當的烹飪，燒烤是製作小牛肉美味的理想方法。

選擇小牛肉

並非所有的小牛肉都是相同的或者是相同的。 有兩種小牛奶或配方餵小牛肉和草或小牛肉。 通常情況下，餵食小牛肉的運動量會增加一些，而且往往會變得稍微困難一點，但不會讓您注意到太多。 你的屠夫或者至少是包裝，應該告訴你你在看哪種小牛肉。

牛奶餵小牛肉應該是淡粉紅色，奶油白色的脂肪，而牛排小牛肉應該是紅色和淡黃色的脂肪。 你想避免的是太蒼白的小牛肉。 當涉及到小牛肉時，小一點不會更好 - 一個大小適中的小牛絕對是值得的。 當涉及USDA定義時，小牛肉的標籤類似於牛肉 ，“Good”代替“Select”。

選擇一個切割

就像牛肉一樣，並非所有的切塊都同樣嫩或美味。

當談到燒烤時，您想要尋找扒骨，無論是肩部，肋骨還是腰部的切口，就像您用牛肉一樣。 這些切口足夠柔軟，可以承受燒烤的強烈熱量，應該在乾燥的熱量下快速熟食。 肩膀通常是這些削減中最便宜的，所以它很划算。

當然，小牛肉會比牛肉貴，不管你得到多少。

烤小牛肉

大多數小牛肉切塊最好在炎熱，乾燥的熱量下烹製。 這使得燒烤成為小牛肉的完美烹飪方法。 雖然您可能更熟悉意大利和法國的小牛肉食譜，但它們會增加風味，並在烹飪之前將小牛肉煮熟。 當然，就像牛肉一樣，時間就是一切 - 秘訣就是不要讓小牛肉變乾。 由於小牛肉如此稀薄，不能忍受過度烹飪，所以瞄準中等稀有度，並保持即時讀取溫度計的便利。

調味小牛肉

小牛肉有一種你不想壓倒的微妙味道。 但是，因為小牛肉很瘦，所以你想做一些脂肪替代品。 帶橄欖油基料和少量調味料的醃料將非常棒。 你也可以選擇簡單地在肉上刷一層薄薄的油，然後用鹽和胡椒輕輕塗抹。 這個簡單的解決方案非常適合小牛肉，因為味道已經很棒了。