這種牛里脊肉是一個非常容易的準備，紅酒醬使它更加美味。
使用黑比諾（勃艮第），赤霞珠，或另一個好的紅酒干。
為了飲用，牛里脊肉與赤霞珠或馬爾貝克搭配得非常好。
這是一頓非常特別的美食。 嘗試它的聖誕晚餐，但它是情人節或週年慶典的絕佳選擇。
一位讀者評論說，她用羊羔代替里脊，結果很好。
相關食譜： 波旁牛肉里脊肉
你需要什麼
- 1牛里脊肉烤（修剪良好，約4至5磅）
- 1瓣蒜（減半）
- 1至2湯匙橄欖油
- 1茶匙鹽（海鹽或猶太鹽）
- 1/4茶匙黑胡椒（新鮮研磨）
- 1/2茶匙克里奧爾調料（或Cajun調味料混合）
- 調味汁：
- 3湯匙黃油
- 1個中等蔥（切碎）
- 1/4茶匙黑胡椒（新鮮研磨）
- 3杯牛肉湯（低鈉）
- 1杯黑比諾（或勃艮第葡萄酒，或使用另一種好的干紅葡萄酒）
- 1/2小枝迷迭香（或約1/2茶匙幹迷迭香葉）
- 可選：鹽味
如何做到這一點
- 將大蒜半切面的烤牛肉揉搓，然後用橄欖油揉搓。 撒上鹽，胡椒粉和調味料，然後用調料徹底塗抹。 將較薄的一端放在下面，使烤肉的厚度相當均勻，然後系上烤肉。 包裝或密封在食品儲存袋中並冷藏一至兩個小時。
- 在中等的平底鍋中，用中火融化黃油; 加蔥，煮，攪拌，直到蔥軟。 攪拌在胡椒，牛肉湯，黑皮諾和迷迭香。 煮滾。 減少熱量到中等和煨，直到減少到約1/2杯。 應變，味道，並根據需要添加鹽。 擱置。
- 將烤箱加熱至425°F。
- 將烤架放在烤盤上的烤架上。 烤約45分鐘到1小時，或直到烘烤約135°為中等罕見或145°為中等。 用箔片鬆散地從烤箱和帳篷中取出; 讓切片前休息15分鐘。
- 把減少的沙司煨成小火; 轉移到一個碗和服務與切片里脊肉。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 734 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 265毫克 |
| 鈉 | 781毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 85克 |