這泰國芒果烤雞肉食譜是一種美食的喜悅，它很容易掀起。 傳統的芒果雞肉，這種烤版本同樣好吃，就像辣甜！ 簡單地將一些成熟的芒果和其他一些泰式食材一起放入攪拌機中，您就可以品嚐到美味的芒果醬，它既可以作為醃泡汁也可以作為蘸醬。 配上米飯或沙拉，您可以在晚餐時讓每個人都開心。
你需要什麼
- 2-3個雞胸肉（8-10個雞大腿，或相當於雞翅膀或肉塊（皮膚很好吃，但無皮膚也很好）
- 芒果醬：
- 2個芒果（新鮮成熟）
- 3湯匙。 魚醬（在亞洲食品商店用高瓶裝）
- 2湯匙。 泰式甜辣醬（可在當地超市的亞洲區購買）
- 2湯匙。 糖（棕色）
- 3個大蒜丁香
- 1/4杯香菜（香菜新鮮切碎）
- 4湯匙。 椰奶
- 1湯匙。 青檸汁
- 1個辣椒（鮮紅或1/2茶匙乾辣椒碎，或1茶匙。
- 泰國辣味醬 ）
- 1/4茶匙。 薑黃
如何做到這一點
有關購買和切割新鮮芒果的提示，請參閱我的All About Mangoes指南。
- 去除芒果肉，丟棄石塊。 將芒果加所有的芒果醬配料一起放入攪拌機或食品加工機中 。 加工好以形成光滑的芒果醬。
- 品嚐醬汁，尋找酸甜， 鹹味和辛辣之間的平衡（這種醬料應該比酸味道更甜）。 如果酸味太多，可加入更多的糖;如果不咸或味道不夠，可加入更多的魚醬。 如果不夠辛辣，加入更多的辣椒。
- 如果使用去皮的雞胸肉或大腿，請將最上面的一面刻成1/8英寸至1/4英寸深的深度，這樣可以讓您的雞肉更具風味。 帶皮的雞肉會有足夠的美味，而且不會打分。 將準備好的雞放入混合碗中。 倒入一半至2/3的芒果醬，攪拌均勻即可。 把剩下的一部分放在一邊吃飯。
- 將芒果醬中的雞肉醃至少10分鐘，或至多24小時。 烤前，在烤架上抹少許食用油，以防粘連。 當你燒烤時，用剩下的醃泡汁（從碗底部開始）。 當肉變淺金棕色和汁液清澈時，雞肉就完成了。
- 將保留的芒果醬放入盛有平底鍋的平底鍋中，攪拌直至溫熱（避免沸騰，否則將失去新鮮的芒果味）。 或者乾脆在室溫下作為調味品。
- 將烤雞和醬一起食用。 非常適合搭配米飯或者選擇沙拉或土豆。 或者為了一個額外的特殊款待，與我的易泰國椰子飯一起服務。 請享用！