南印度的食物不僅在印度，而且在世界其他地方也非常受歡迎。 Idli，dosa，medu vada（發音為may-doo vuh-daa）和水鹿在熱門排行榜上排列著黃油雞和唐杜里雞 。 這種基於豆類的印度油條的形狀像一個甜甜圈，並提供大膽的印度風味。 通常，它可以作為零食或早餐食用。
在印度的每一個街角都可以找到供應南印度素食菜餚的Udupi餐廳，但在其他國家也越來越受歡迎。 Medu vada是那些令人難忘的南印度飯菜之一。 它在一些地方配上熱騰騰的水鹿和新鮮的椰子酸辣醬。 Medu vadas並不復雜，但要確保形狀可能需要一些練習。
你需要什麼
- 1 1/2杯
- 沒有皮膚的urad daal （黑扁豆）
- 鹽適量
- 2寸薑片（磨碎）
- 5到6個黑胡椒
- 2個綠色辣椒（切得很細）
- 10個咖哩葉
- 蔬菜，油菜籽或向日葵油（用於油炸）
如何做到這一點
- 將urad daal放入篩中，用流水沖洗直至水流暢。
- 然後在一碗水中浸泡過夜。 填充水，直到水面達到約1英寸。
- 在早上，排出任何額外的水，並添加綠色辣椒，生薑，黑胡椒和咖哩葉到daal。 現在將它研磨成食品加工機中的糊狀物，在研磨過程中僅添加一點點水，以便最終得到非常厚且光滑的糊狀物。
- 加入鹽調味並攪拌均勻。
- 在中火上油炸的熱油。 當油在加熱時，用油潤滑你的手掌，然後將1湯匙扁豆糊放入手掌中。 在中心打一個洞，做成甜甜圈形狀（這些是甜甜圈，看起來應該和甜甜圈相似）。
- 將每個蒸氣滑入熱油中，煎至淡黃色。 如果你把它們塞進鍋裡，不要在油炸的時候擠壓油條，因為它們會粘住。
- 當酒精開始變成淡金黃色時，用開槽勺將它們從油中取出並排出紙巾。 讓他們冷靜。
- 配上新鮮製作的椰子酸辣醬和熱氣騰騰的馬薩拉柴茶，以享用美味小吃！
另一項服務建議：與水鹿和椰子酸辣醬一起供應medu vada，您將在早餐，午餐或晚餐中享用完美的餐點！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 199 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 119毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 13克 |