這道菜非常簡單，但卻充滿了辣椒，土豆，洋蔥，莎莎和富含蛋白質的雞蛋的味道和美味。 （這是正確的，儘管有一個常見的誤解， 雞蛋不是乳製品 ，非常適合對牛奶過敏而不是雞蛋過敏的人。）這個配方適用於一個大煎蛋捲，但容易雙倍，三倍或四倍！ 它的多功能性在於您可以使用各種配料 - 如鱷梨醬或無乳酸奶油 - 並且您還可以選擇添加其他現有或正在渴望的蔬菜和草藥。
我更喜歡按照食譜中的指示準備我的煎蛋捲 - 通過將煎蛋捲中途折疊並允許中間在煎蛋捲內烹飪 - 而不是通過翻轉整個煎蛋捲來烹飪每一面。 結果是蓬鬆和更有趣的吃！
你需要什麼
- 2湯匙橄欖油（或無乳品大豆人造黃油）
- 1/2杯土豆（去皮，切碎）
- 1/4杯青椒（切碎）
- 1/4杯洋蔥（切碎）
- 3個大雞蛋
- 2湯匙豆奶（無乳，椰奶或其他
- 無乳乳替代品 ）
- 2湯匙莎莎（熱或溫和，加上更多的服務）
- 1撮鹽（品嚐）
- 1撮胡椒（適量）
如何做到這一點
- 在一個大煎鍋中，加熱橄欖油或無乳品大豆人造黃油，加熱馬鈴薯一次。 煮至土豆酥脆，呈金黃色，然後將青椒和洋蔥加入鍋中。 煮至洋蔥柔軟芬芳，約需3-4分鐘。 將鍋取出放在一邊。
- 在一個小混合碗中，將雞蛋和豆漿一起攪拌1-2分鐘或直到良好打漿。 用中火將鍋放回爐子。
- 將雞蛋放在土豆和蔬菜上，煮至底面開始變褐，表面開始凝固。 把幾勺莎莎放在雞蛋上面。
- 一旦煎蛋捲已經凝固，用橡皮刮刀從鍋中鬆開邊緣，並非常小心地將煎蛋捲的一面折疊到另一面上，形成月牙形狀，稍微按壓邊緣以密封。再煮一分鐘，然後翻轉將煎好的煎蛋餅放在另一面煮一分鐘。 將煎蛋捲轉移到盤子上，立即用鹽，胡椒粉和莎莎醬調味。
*所撰寫的食譜適用於無乳飲食，但與適用於飲食限製或過敏人士的任何食譜一樣，請務必閱讀所有食材上的成分標籤，以確保沒有隱藏的乳製品成分或其他適用於您的過敏原。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 590 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 904毫克 |
| 鈉 | 853毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 34克 |